酱香风干鸡
腊鱼腊肉,香肠都做了,今天来分享一下酱香风干鸡的做法!喜欢的朋友赶紧一起来做做吧!
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买回来的鸡用白酒搓洗干净!(鸡在菜市场买回来的时候,已经请店家帮忙从腹部剖开了!内脏也单独装了!鸡也清洗的很干净!)
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把鸡头和鸡爪剁下来,留着卤了吃!
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先来熬料!锅中放入香叶10片,八角5个,花椒20克,小茴香20克,桂皮1块,黄冰糖40克,盐50克!再倒入1500克的生抽!100克的老抽!再加入胡椒粉1大勺,鸡精1大勺!开火,边煮边搅拌至冰糖和盐融化!大火煮开!放凉备用!
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把鸡放在晾凉的料汁儿里均匀的涂抹一遍!
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再整齐的摆放在桶里!
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把剩下的料汁儿全部倒进桶里,把鸡全部淹没住!盖上盖子腌制三天,中途记得勤翻面!
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用筷子把腌制好的鸡撑起来,挂上挂钩!
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挂在阳台通风处,风干一个月左右!
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步骤9/20
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风干好的鸡,立春后收起来放进冰箱冷冻保存!
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步骤10/20
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步骤11/20
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步骤15/20
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风干好的酱油鸡,开始冒油了,取下来剁成小块!抽真空包装,放入冰箱冷冻保存!
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步骤16/20
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步骤17/20
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步骤18/20
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冰柜里面塞的满满当当的!
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-08 · 湖北
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