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春天的味道-无添加上海腌笃鲜

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三石青桑西西里

今日立春，万物复苏，又到了一年一度肆食春笋之季。腌笃鲜是我喜欢的上海菜之一，也是每年春天家里必烧的菜。 这道腌笃鲜没有加一粒盐，一粒味精，纯粹靠食材本身的鲜味和时间。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
咸五花肉 100g
、
新鲜春笋 3根
、
豆腐皮（千张） 1张
、
料酒 10ml
、
姜片 2-3片
、
小葱 适量
、
开水 500ml
、
猪蹄 半只
、
火腿 100g
烹饪步骤
小贴士

可以用排骨或者五花肉代替猪蹄，喜欢清淡的汤的可以用排骨，喜欢油一些的可以用五花肉。 不喜欢很咸的汤的，可以将咸肉先用清水泡一下，但我一般只在开水里焯一下，充分利用咸肉中的咸鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-04 · 上海

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