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彩色春饼的做法

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彩色春饼

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在北方，立春“咬春”吃春饼。春天是色彩斑斓的，春饼也要五彩缤纷。做一盘香喷喷的彩色春饼，期待一个好彩头。

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1小时以上 | 切墩(初级)

菠菜适量

、

紫菜头适量

、

胡萝卜适量

、

食用油适量

、

面粉 500克

、

蝶豆花适量

、

水适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
菠菜+水—和成绿面团。紫菜头+水—红面团胡萝卜+水—黄面团蝶豆花+水—蓝面团
步骤2/5 点击查看大图
面团搓成剂子，30克/个，表面刷油，醒面30分钟。擀成面皮，表面刷油，依次摞好，擀成饼。上锅蒸，水开15分钟。
步骤3/5 点击查看大图
一层层揭开，就是心仪的春饼了。
步骤4/5 点击查看大图
卷上喜欢的菜，就可以咬春了。
最后一步点击查看大图
卷萝卜、卷葱丝、卷肉丝、卷烤鸭、卷土豆丝、卷和菜……和和美美。

小贴士

和面要用一半80度热水，一半常温水。面皮柔软，凉了也不硬。面和水的比例是2:1。和面加点盐，增加面的柔韧性，面皮不破。紫菜头的红色遇热褪色，还是火龙果汁的色牢度好一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-04 · 天津市

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