春饼卷合菜
立春要吃春饼,二月二也是吃春饼的日子,春饼有蒸的和烙的两种做法,我偏爱烙的饼,喜欢看上面微黄浅咖,美美的,感觉这才像饼。 “炒合菜”需要春饼卷食,方能品出味道。 春天的头茬韭菜,味道极其鲜美,加上肉丝的香,豆芽的脆,鸡蛋的鲜,略微加点胡萝卜丝调色,一起卷入软韧的春饼,一口咬下去,是何等的美味,而且营养也非常的全面,春天怎能错过这品鲜的机会,赶快做起来吧! 炒合菜我用的是 选择千岛源茶油!高烟点,少油烟,减少有害物质,没有杂味能最大程度激发出食物本身的鲜香!
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步骤1/17
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准备食材
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步骤2/17
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面粉加入刚刚烧开的开水,一边倒一边搅拌成絮状。 用开水烫面是为了破坏面粉的筋,这样做出来的卷饼会更煊软 。
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步骤3/17
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揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时。
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步骤4/17
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鲜肉丝放入碗中,加入1勺料酒、半勺老抽、3克胡椒粉、1勺红薯淀粉抓拌均匀后腌制十分钟。
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步骤5/17
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锅中倒入10克千岛源茶油,千岛源茶油高烟点煎炸食物不易变焦产生致癌物质,可以很好的发挥其最大的营养价值
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步骤6/17
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将腌制好的肉丝放入锅中炒至变色即可
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步骤7/17
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煎锅中放少许油,缓缓倒入蛋液,摊成薄饼状,制作鸡蛋皮。
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步骤8/17
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鸡蛋皮做好,凉了之后,切成丝备用
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步骤9/17
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炒肉丝的锅中余油,放入胡萝卜丝、豆芽快速翻炒均匀
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步骤10/17
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炒至豆芽稍微变软后,放入韭菜跟炒好肉丝、鸡蛋皮,大火快速翻炒均匀即可关火。 韭菜最后再放,韭菜不能炒的太久容易变色。
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步骤11/17
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把面团分成10个同样大小的剂子,揉成小团。
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步骤12/17
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拿两个面团按扁,中间抹点油,把两个面团压在一起。
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步骤13/17
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擀成薄饼
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步骤14/17
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不粘锅小火烧热,不用放油直接放面皮。小火烙到面饼底部变色,翻个面继续烙看到面饼中心鼓起来就可以了,趁热从边上慢慢撕开就会变成两张薄饼啦。
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步骤15/17
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春饼不仅是节日美食,日常三餐也特别适合。爱吃面食的朋友可以常常做给家人吃~
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步骤16/17
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这个饼非常薄,非常软,吃起来还特别筋道。卷上自己喜欢吃的菜,太香了
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最后一步
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立春了,春饼要自己在家做,柔软筋道,记住详细比例,简单0失败!
1.烙春饼的时候锅里不用放油,但是要全程使用小火,防止糊锅或使春饼口感偏硬。如果家里有电饼铛,烙春饼会更加方便
2.和面一定要用开水,不要用冷水,冷水和面烙饼会硬
3.两个剂子放在一起擀开时一定要抹油,不然烙熟时会分不开
4.烙饼面要比平常包饺子,蒸馒头的面软一点
5.韭菜要最后再放,韭菜不能炒的时间太长,因为韭菜容易变色,放入韭菜后稍微翻炒几下即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-03 · 河南省
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