炸莲盒
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小时候,老妈每到过年必炸的,莲菜里面加上香香的肉馅,每次都在旁边等着出锅,趁热拿一个吃,那个满足感,都无法形容。
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
前腿肉
300克
、
莲藕
二节
、
姜末(肉馅)
适量
、
盐(肉馅)
适量
、
料酒(肉馅)
一小勺
、
生抽(肉馅)
一小勺
、
蚝油(肉馅)
适量
、
五香粉(肉馅)
适量
、
香油(肉馅)
一勺
、
面粉(面糊)
100克
、
玉米淀粉(面糊)
20克
、
水
适量
、
鸡蛋(面糊)
二颗
、
花椒粉(面糊)
少许
、
盐(面糊)
少许
烹饪步骤
-
步骤1/4
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一:在莲菜底下垫两根筷子,第一刀切的时候垫着筷子,不容易切到底,第二刀不垫筷子,直接切到底,这样切的时候不容易失手。二:给切好的莲菜里面塞上调好肉馅,放置一边备用。我是手工剁的肉馅,本身都比较黏糊,不用在额外加淀粉增加肉馅粘度。
-
步骤2/4
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三:面粉 玉米淀粉 大约一克的小苏打 +水+ 鸡蛋调成顺滑的面糊,静置几分钟,放入塞好肉的莲菜,挂满面糊,放入七成热的油锅
-
步骤3/4
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四:中火炸至两面焦黄,出锅前调大火炸一分钟左右出锅即可。五:这时候调小火,重新放入莲盒,等二分钟调中火在上下翻面炸至焦黄,临出锅在调大火 炸一分钟后出锅即可。
步骤4/4
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展开全部4个步骤
发布于 2023-01-30 · 河南省
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