雪山奶酪包
这是去年烘焙课堂超级火的一个小面包,不少宝宝说想学,于是我开年就立马给大家安排上啦~ 两片面包搭起来的可爱雪山,边上满是焦得刚刚好的芝士,有一种雪山从熔岩里拔地而起的反差感。 参与活动: #一起年夜饭 家家福临门 | 年夜饭大赛有奖家家征集#
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步骤1/13
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先来揉面团:揉面缸中倒入300g高筋面粉、30g砂糖、3g酵母、3g海盐、30g炼乳、190g牛奶,低速搅打至成团,转中高速搅打6分钟出厚膜,加入25g软化黄油
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步骤2/13
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继续中高速搅打8分钟,出薄膜即可,拿出放入发酵盒中,室温发酵1-1.5小时,发至两倍大(天气冷的地方,放烤箱里30℃发酵40-60分钟)
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步骤3/13
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发酵结束后,拿出排气,
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步骤4/13
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分割成6份,
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步骤5/13
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团圆盖上保鲜膜,静置15分钟
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步骤6/13
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15分钟后,拿出收口朝上,擀压成长方形,
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步骤7/13
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从上往下,均匀地卷起,捏好收口,稍稍搓长,长度大概是17-18cm。塑形好后,35℃发酵40-50分钟,至1.5-2倍大即可
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步骤8/13
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二发结束后,表面刷上鸡蛋液,放上芝士片,
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步骤9/13
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放入预热好的烤箱中层,上下火180℃,烘烤15分钟。烘烤结束后拿出,对半切开放凉备用
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步骤10/13
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再来做馅料部分:碗中放入150g软化的奶油奶酪,加入15g砂糖和1g海盐打至顺滑,
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步骤11/13
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再分次加入100g淡奶油,打发至7成状态
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步骤12/13
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在切开的面包底层抹上馅料,
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最后一步
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放上另一半面包,夹起,把边缘也抹上,然后放奶粉里滚一圈,即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-30 · 浙江
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