川味红烧牛肉
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步骤1/6
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准备主食材:牛腩清洗,切丁;白萝卜去皮,切丁。
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步骤2/6
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牛腩焯水:锅中烧水(能没过牛腩),备葱段1-2根,姜片2-3片,烧开后放入牛腩丁、葱段、姜片,并加入1勺料酒。煮至牛腩变色、血水出,捞出牛腩丁,沥干水备用。
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步骤3/6
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准备干料:葱段、蒜切片、大料、干辣椒、花椒,量可依据个人口味调整。
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步骤4/6
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炒制:锅中烧油,油热后,倒入第3步中制备的干料,倒入第2步中制备的牛腩丁,加入1-2勺豆瓣酱,大火翻炒,倒入1勺料酒。炒制时间5分钟以内,炒制均匀即可。
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步骤5/6
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炖煮:第4步炒制完成后,向锅中倒入一碗净水(确保能没过牛腩丁和白萝卜丁),水烧开后加入白萝卜丁,炖煮30分钟。中间可酌情再加净水。炖煮至萝卜变为透明色。
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最后一步
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出锅装盘:出锅,加入1-2根香菜(切小段),撒熟芝麻。
口味可重可淡,可依据个人喜好调整。
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发布于 2023-01-29 · 上海市
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