排骨炖冬瓜萝卜小锅贴

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小时候都吃那种柴火锅做的地锅排骨鸡鸭什么的，吃着特别香。在家也可以做出美味的地锅味，尤其那锅贴，甚比饭店里的好吃百倍，锅贴是本人自创改良过的，特别好吃

食材清单加入采购清单

排骨大排(最好选择带大梁的排骨)

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葱姜蒜干红辣椒适量

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八角花椒香叶适量(有什么大料都可以放点)

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生抽适量

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老抽适量

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盐适量

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水适量

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面粉料

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高筋面粉适量(吃多少自己看着放多少)

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淀粉适量(面粉的3分之1)

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水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
排骨处理好，焯一遍水备用，冬瓜和白萝卜切块，当然配菜你喜欢吃什么就放些什么
步骤2/13 点击查看大图
材料切好，大蒜是出锅时放的提味用的
步骤3/13 点击查看大图
炒锅热油，除了大蒜外，其他材料放进油锅爆香
步骤4/13 点击查看大图
放排骨，扁炒片刻
步骤5/13 点击查看大图
加适量生抽，和老抽料酒，生抽可以多加些，老抽可以少放些，再继续扁炒，大概扁炒5分钟，生抽和老抽里都含有盐，所以菜里我没有放盐，如果你生抽加多了菜就会有咸味，试常着，不咸再放盐
步骤6/13 点击查看大图
锅里加适量水，水要盖过排骨，大火煮开，开中火慢慢煮吧
步骤7/13 点击查看大图
这时凑这会时间拿个干净的盆放少许淀粉，我用的玉米淀粉，用烧开的开水烫一下看图，这是烫好的淀粉
步骤8/13 点击查看大图
再加入面粉，有高筋面粉的话最好放高筋面粉，口感更有弹性，没有普通面粉也可以，我放的是高筋面粉
步骤9/13 点击查看大图
揉成面团，放一边备用，要揉软些，不能太硬，如果你放的是高筋面粉，揉面团时会很黏，多揉下会慢慢好些
步骤10/13 点击查看大图
锅里还剩半锅水的时候，把冬瓜和萝卜放进去炒均匀，把揉好的面弄成我这样的小饼饼，越薄越好，盖上锅盖，大火烧5分钟就差不多了
步骤11/13 点击查看大图
是不是加了淀粉的面里看着晶莹剔透的，我拍的效果不好，实图比这还要好看，看着特诱人
步骤12/13 点击查看大图
接下来收汤汁，排骨不能太烂，不然吃着就不香了，要大火快速的收干汁，出锅时放青辣椒和大蒜反炒均匀，熄火，再放点鸡精
最后一步点击查看大图
装盘