比牛肉干还好吃的【酱牛肉】越嚼越香~

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做酱牛肉，主料就是牛肉，营养丰富，富含蛋白质，牛肉中的肌氨酸有助增长肌肉、增强体力，同时也是补脾胃的食材~ 最好选用牛腱子肉（即牛大腿肉），这部分有肉膜包裹，内藏有筋，且硬度适中、纹路规则，适于炖、焖、酱等烹饪手法。用生抽腌制上色，后入锅卤煮，浸泡过夜，香醇入味的酱牛肉就做好了。酱香迷人，切成大片，荤肉的香气特别诱人，咀嚼时的口感更是层次丰富。这时配点小酒同吃，越吃越暖~

食材清单加入采购清单

10-30分钟

牛腱子肉 1整条（约2斤半）

、

生抽 220g

、

清水适量

、

姜片 25g

、

洋葱 100g

、

干辣椒 10个

、

八角 3个

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

小茴香 2g

、

白豆蔻 8个

、

青红花椒粒 3g

、

丁香粒 6g

、

陈皮 2小块

、

草果 1个

、

山楂片 5片

、

冰糖 20g

、

豆腐乳 3块

、

甜面酱 100g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛腱子肉买回来用清水浸泡3小时，取出用厨房纸吸干表面水分，倒入生抽涂抹均匀，再放入密封袋中腌制一晚备用
步骤2/5 点击查看大图
将八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、青红花椒、丁香粒、陈皮、山楂片放入一次性卤料袋中，收紧口备用
步骤3/5 点击查看大图
将腌制好的牛腱子肉倒入深锅中，将生抽也一同倒入，再加入没过牛腱子肉的清水，大火煮开后，撇去浮沫（多煮一会，煮到没有浮沫出来即可）
步骤4/5 点击查看大图
加入姜片、洋葱块、干辣椒、冰糖、豆腐乳、甜面酱和卤料包搅拌均匀，再加点盐调味（如果够味可以不用加哦），盖上盖子大火煮开后转小火慢炖2小时
最后一步点击查看大图
将煮好的牛腱子捞出，放凉，盖上保鲜膜冷藏一晚再切开，直接吃或煮面吃都不错哦