豆腐乳
每年冬季，都要做一些豆腐乳备着，来年做下饭、拌稀饭的开胃小菜，必不可少！今年用腐乳菌粉来做，感觉口感好，味道也好，也简单一点！ 参与活动: #新年美食联欢 红包领到手软#
-
步骤1/15
点击查看大图
老豆腐4斤，切成小块，晾干水分（大约15-20分钟）。
-
步骤2/15
点击查看大图
腐乳菌粉5克加100-150克凉开水调匀。
-
步骤3/15
点击查看大图
老豆腐每块在腐乳菌粉水中浸一下。
-
步骤4/15
点击查看大图
豆腐均匀隔开，放至温暖处。
-
步骤5/15
点击查看大图
大约48-72小时，豆腐表面长满菌丝。
-
步骤6/15
点击查看大图
玻璃容器高温杀菌后，晾干水分备用。
-
步骤7/15
点击查看大图
1勺盐。
-
步骤8/15
点击查看大图
2勺辣椒面。
-
步骤9/15
点击查看大图
2勺麻辣鲜。
-
步骤10/15
点击查看大图
拌匀。（按造，盐：辣椒面：麻辣鲜=1:2:2，来调节自己做豆腐乳的分量比例）。
-
步骤11/15
点击查看大图
豆腐夹入一个大盆中，均匀撒上一些高度白酒，每块豆腐都均匀撒上为宜。
-
步骤12/15
点击查看大图
再倒入刚才拌好的辣椒盐，抖动盆子，让豆腐均匀裹上辣椒盐。
-
步骤13/15
点击查看大图
将豆腐乳放入晾干的玻璃瓶中。
-
步骤14/15
点击查看大图
可一罐加上熟菜籽油，一罐什么都不加，按自己喜好做，腌制15-20天。
-
最后一步
点击查看大图
16天后，开盖，香气浓郁，夹上几块豆腐乳在碗中，撒少量白糖，淋上一点香油。过年后，油腻食物过后，一碗白粥，一碟豆腐乳，那就再好不过了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-01-29 · 浙江
豆腐乳的相关分类
豆腐乳的相关推荐
-
豆腐乳的制作#美食说出“新年好”#
175408人看过 -
豆腐乳
174804人看过 -
自制豆腐乳
454134人看过 -
豆腐乳
407444人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3182676人看过 -
麻辣豆腐乳
94628人看过 -
麻辣豆腐乳，美味方便又安心
368043人看过 -
红曲豆腐乳
97069人看过 -
豆腐乳
219603人看过 -
自制豆腐乳
486174人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11560056人看过 -
家庭版豆腐乳
59192人看过
