家庭版原味贝果的做法
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步骤1/14
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按配方称重所有材料,进行混合搅拌成面絮,下手揉成面团。
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步骤2/14
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加入盐和黄油继续下手揉匀,使黄油全部渗透到面团中,最后揉成一个光滑而不粘手的面团就好了,贝果可以要求不高,不需要手套膜。
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步骤3/14
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揉好后密封静置半小时,这步也可以省略直接分割
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步骤4/14
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分割成大小相同的四等份。
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步骤5/14
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继续密封松弛二十分钟。
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步骤6/14
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取一个面团擀开翻面,整理成长方形,底部压薄,从上部卷起到底部捏紧,用手搓长,取一头用擀面杖压扁,另一头转过来包紧,做成一个圆形⭕️,开口处全部捏紧。
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步骤7/14
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整形好垫油纸放烤盘中,我用烤箱发酵30分钟,1.5倍大即可。
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步骤8/14
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取1000毫升水50克糖煮开后,关中小火,将贝果两面分别煮30秒捞出放入烤盘。
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步骤9/14
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煮好后的样子,煮糖水的目的是为了贝果的颜色更加好看。
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步骤10/14
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送入提前预热好的烤箱,上火180度下火160度烤20分钟,我的烤箱32升。
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步骤11/14
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时间到出炉震动一下,取出放到晾网上晾凉。
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步骤12/14
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上色度还是很满意。
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步骤13/14
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切开看看内部气孔也还比较均匀。
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最后一步
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凉好后取保鲜膜密封包起来,常温放置三天没问题,吃不完的冰箱冷冻,吃的时候提前解冻喷水复烤三四分钟依然很美味,明天去抹奶酪出啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-26 · 北京
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