松花蛋肠
一款制作简单,美味的凉菜,喜欢吃松花蛋的你绝对不要错过!搭配上自己喜欢的蘸料!哇塞了!
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步骤1/9
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需要准备的食材有8个鸡蛋,3个松花蛋,适量火腿肠;需要准备的工具有塑料肠衣(长度根据你所灌肠的多少来决定,留出富余量),棉绳,灌肠器。
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步骤2/9
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准备3克左右食用碱加适量盐(碱能增深鸡蛋的颜色)。
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步骤3/9
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将碱面➕盐中加入温水(一定要用温水否则无法融化)搅拌使其充分融化。
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步骤4/9
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将松花蛋上锅蒸至15分钟,这一步是为了让松花蛋蛋心凝固切的时候不粘刀。
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步骤5/9
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将鸡蛋打散将碱➕盐混合水倒入蛋液中充分搅拌均匀。
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步骤6/9
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将火腿和松花蛋改刀切成大小适中的丁,将两用丁倒入蛋液中搅拌均匀。
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步骤7/9
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取一段塑料肠衣将其一端拧一下然后打个结儿再用棉绳扎紧。
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步骤8/9
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将混合好的蛋液灌入塑料肠衣中,用手来回捏下使其里面的空气放出同时使里面的食材布局均匀。
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最后一步
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按照适合的长度分成均匀的段,便于后期拿取食用及保存方便。然后冷水下锅煮至15-20分钟。捞出后冷水中放凉即可食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-25 · 天津市
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