【海参炖蛋】蒸蒸日上
海参广布于世界各海洋中,同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。 其营养价值非常丰富, 在中医里被誉为海里的人参,富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分,具有补气血、润肺健脾补肾、提高抵抗力、预防三高、促进睡眠、润肤养颜等功效。 【促进睡眠】食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高,对神经衰弱有特殊疗效。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳,增强记忆能力也有重要功效。 【促进胎儿发育】海参中还有DHA,孕妇食用海参有助于胎儿大脑发育,可以为孕期和哺乳期储备足够多的优质蛋白。 【健脾补肾】海参中的精氨酸对肾虚有特殊功效。海参中的磷、锌、锰、硒、镍等多种元素对调理女性内分泌,促进体内良性循环也有很大帮助。 【美容养颜】由于海参的蛋白质含量较高,其中胶原蛋白也十分丰富,不仅能补血,还能延缓机体衰老,让肌肤润滑,消除皱纹和面部色斑,有美容养颜的功效。 参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#
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步骤1/12
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提前处理海参,海参加入5片姜、1汤匙料酒腌制30分钟去腥(这里用的即食海参,所以无需泡发,菜谱底部有干海参泡发步骤)
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步骤2/12
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鸡蛋壳打入碗中,加一丢丢盐,少许料酒去腥(只需加一点盐,微微有点咸即可,最后还要加味极鲜调味)
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步骤3/12
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将鸡蛋打成蛋液,充分打散,打细腻一些
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步骤4/12
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蛋液过筛一遍,去除蛋羹表面气泡,过筛后口感更均匀嫩滑
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步骤5/12
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蛋液中加入温水搅匀,蛋水比例1:1.5(喜欢更嫩口感的朋友,蛋水比例可增加至1:2)
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步骤6/12
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将蛋液倒入炖盅至八分满,表面封保鲜膜,表面扎几个洞,冷水放入蒸箱,先大火蒸10分钟(保鲜膜可以避免水蒸气落在蛋羹表面破坏平滑度)
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步骤7/12
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取出蛋羹,此时蛋羹约七分熟,将海参轻轻放在蛋羹表面,再次封保鲜膜放入蒸箱,大火蒸8分钟即可
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步骤8/12
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蒸好的蛋羹撒少许葱花,根据个人口味,淋上香油、味达美味极鲜提味
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步骤9/12
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成品图,原汁原味,海参Q弹,鸡蛋鲜美滑嫩,满满的优质高蛋白,简单又营养,厨房小白也能做~
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步骤10/12
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成品图
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步骤11/12
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成品图
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最后一步
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成品图
如果用干海参,需要提前泡发(全程无油无盐,哪怕是接触手上的护手霜也不行哦,否则不会海参变大)
1【浸泡】
容器中倒入没过海参的水(优先选择纯净水),放在冰箱冷藏浸泡48小时,每天换水1次。
2【剖洗】
将泡好的海参沿腰部纵向剪开,剪去沙嘴后清洗海参内部。(注意:海参内壁上白色的海筋可食用且有营养,但会影响海参涨发,无需去除,只要用剪子将海参筋轻轻剪断为几段即可。
3【水煮】
将海参放入锅中,加入清水,大火煮开后再煮30分钟,待其自然凉透后取出。
4【浸泡】
将海参放进容器,倒入没过海参的纯净水,将其放入冰箱冷藏进行二次泡发,浸泡48小时,每天换一次水。
5【泡发完成】
海参泡发需要时间,建议亲们一次可泡发多条海参,将发制好的海参放入冰箱冷冻保存,方便食用。
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发布于 2023-01-24 · 江苏省
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