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巧克力慕斯蛋糕的做法

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巧克力慕斯蛋糕

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戚风蛋糕一片

、

巧克力 100克

、

淡奶油 120克

、

牛奶 60克

、

吉利丁片 10克（2片）

、

淡奶油 400克

、

白砂糖 40克

、

可可粉 5克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
一个鸡蛋做一层戚风，用来打底慕斯蛋糕（参考前边菜谱4寸奶油戚风）
步骤2/22 点击查看大图
完美脱模
步骤3/22 点击查看大图
吉利丁片用冷水泡软
步骤4/22 点击查看大图
巧克力掰碎，切碎都可以
步骤5/22 点击查看大图
隔水融化巧克力
步骤6/22 点击查看大图
加入奶油
步骤7/22 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀
步骤8/22 点击查看大图
吉利丁片捏干水份，放入巧克力酱中，巧克力酱的余温搅拌融化
步骤9/22 点击查看大图
如图丝滑状态
步骤10/22 点击查看大图
淡奶油加入白砂糖
步骤11/22 点击查看大图
搅打到稍有纹路，但还是流动状态
步骤12/22 点击查看大图
纹路不会马上消失
步骤13/22 点击查看大图
巧克力酱倒入奶油中搅拌
步骤14/22 点击查看大图
搅匀后如图
步骤15/22 点击查看大图
模具中先放入蛋糕胚，然后倒入慕斯液（可过筛更细腻）冷藏6小时以上或一夜。
步骤16/22 点击查看大图
已凝固好的状态，准备可可粉
步骤17/22 点击查看大图
在蛋糕表面晒一层可可粉
步骤18/22 点击查看大图
如图所示
步骤19/22 点击查看大图
用吹风机转圈吹一下，即可脱模。
步骤20/22 点击查看大图
浓浓巧克力味，口感有点微苦，不甜腻
步骤21/22 点击查看大图
好吃
最后一步点击查看大图
完美

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-24 · 山西

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