好柿花生酥饼！

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是酥皮月饼的变型～一份材料大概能做12个左右酥饼，仅限一款，如果柿子和花生都做的话就把材料翻倍，然后花生的话是不用加色素的。需要注意的点： 1. 豆沙馅请参考之前的青团、冰皮月饼豆沙馅的配方，真的说过太多次了； 2. 按照25克每个外皮面团点称量，应该会多出一点来，加点抹茶粉或者绿色色素做成绿色面团； 3. 如果你用的是跟我一样的柿子模具，那请注意，柿子部分和叶子部分可能粘不牢，这时候可以在两者的连接处抹一点点水。参与活动: #新年美食联欢红包领到手软#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

柿子花生都做的话材料翻倍

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低筋面粉 145克

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黄油 75克

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糖粉 25克

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橘色色素（柿子，花生不加） 2-3滴

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淡奶油（常温） 18克

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蛋液（常温） 12克

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豆沙馅 500克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
1. 75克黄油先加入2-3滴橘色色素，打柔顺，颜色看差不多就行。注：烘烤的时候颜色会变浅，所以建议一开始调色的时候颜色可以深一点。
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2. 加入30克糖粉搅打顺滑。
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3. 加入18克淡奶油。
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4. 搅打顺滑，混匀。
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5. 加入12克鸡蛋液。
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6. 搅打顺滑。
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7. 筛入145克低筋面粉。
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8. 揉成团，盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时。
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9. 豆沙馅准备好后，直接分成25克/个摆好备用。
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10. 冷藏好的面团取出，分成25克/个的小剂子。注：1份材料只够做柿子或者花生，两款都做的话材料翻倍就可以，然后花生款是不用加色素的，材料一样，只需要去掉加色素的步骤即可。
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12. 多出来的面团加点抹茶粉揉成绿色的面团，这个是柿子的叶子。
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12. 取一部分绿色面团贴进去，做成叶子的形状。
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13. 橙色面团包住豆沙馅。
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15. 一样的，收口处捏紧，搓圆，保证表面光滑。
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16. 压入模具。
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17. 完成，花生是按压款的模具，放进去压出形状就可以了。
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18. 烤箱上下火160度12分钟即可，拿出来放凉，不要先拿手去抓，容易捏碎。
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19. 豆沙馅我的爱，想吃别的馅料也可以加哦～

小贴士

1. 豆沙馅请参考之前的青团、冰皮月饼豆沙馅的配方，真的说过太多次了； 2. 按照25克每个外皮面团点称量，应该会多出一点来，加点抹茶粉或者绿色色素做成绿色面团； 3. 如果你用的是跟我一样的柿子模具，那请注意，柿子部分和叶子部分可能粘不牢，这时候可以在两者的连接处抹一点点水； 4. 期待看到大家的作品～

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发布于 2023-01-24 · 安徽省

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