本帮家常炒鳝丝
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本帮菜有道响油鳝丝,浓油赤酱,做起来也不复杂,但用油较多,以前在家做舍不得放那么多油,现在提倡少油健康饮食,这是一道少油的家常版的本帮炒鳝丝。 参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#
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食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
鳝丝
300克
、
味达美初榨原酿酱油
2勺
、
味达美冰糖老抽酱油
1勺
、
大蒜粒
1粒
、
料酒
1勺
、
糖
3克
、
白胡椒粉
适量
、
葱姜
适量
、
炒菜用食用油
5勺
、
麻油
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
鳝丝洗净切段,小葱切段,姜切丝,大蒜切成蓉,将白胡椒粉以外的调料放入碗中,加30ml水调匀备用。
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步骤2/4
大火将锅烧热,倒入食用油,待油温至6成热,放葱姜蒜蓉煸出香味,然6后倒入鳝丝,转中火翻炒30-40秒。
-
步骤3/4
倒入调好的碗汁,继续大火翻炒30-40秒后,淋上麻油翻炒均匀,即可起锅装盘。
-
最后一步
点击查看大图
在鳝丝上撒上适量白胡椒粉,吃时拌匀即可。
小贴士
鳝丝未下锅已经有7-8分熟了,因此炒制时间不宜过长。
这道菜也可以在淋麻油之前用水淀粉勾芡,使酱汁包裹在鳝丝上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-24 · 上海市
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