粉水晶虾仁饺
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步骤1/23
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香葱和生姜洗净分别切成段和片
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步骤2/23
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放料理机中,加少许清水打成汁
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步骤3/23
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虾仁剁一下下,不要剁太碎,要有大颗粒感,加少许胡椒粉抓揉出胶
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步骤4/23
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放入肉糜加适量食盐,生抽,鸡精,一个鸡蛋,葱姜水搅打至上劲,葱姜水要分次加入。
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步骤5/23
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搅拌出胶质有粘性蓬松的状态
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步骤6/23
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盖上保鲜膜放冰箱冷藏
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步骤7/23
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红心火龙果切块,放滤网中
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步骤8/23
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用勺子压出汁来,这样榨出来的果汁没有黑色的籽,能得到纯色的火龙果汁了。
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步骤9/23
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澄面与木薯粉按照3:1的比例混合
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步骤10/23
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粉与水的比例1:1,将水烧沸快速冲入粉中,用筷子搅拌
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步骤11/23
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和成光滑的粉团,再加上食用油再次揉搓均匀
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步骤12/23
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粉色粉团就是将清水替换成火龙果汁烧沸倒入粉中搅拌均匀
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步骤13/23
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和成光滑的粉色粉团,粉色粉团的量只要白色的一半就可以了。
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步骤14/23
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将红色摊开,白色放粉色上面,将粉色粉团裹住白色粉团,搓成长条
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步骤15/23
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切成小剂子
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步骤16/23
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将剂子竖起来,圆的面朝上
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步骤17/23
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将剂子按扁
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步骤18/23
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从中间开始朝外擀,擀成7厘米直径的圆形
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步骤19/23
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放入虾肉馅
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步骤20/23
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沿边折成海星形状
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步骤21/23
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再将五个边折出花边来,花边粉色娇嫩,像极了一朵盛开的桃花
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步骤22/23
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将做好的桃花朵朵放入蒸锅中,大火蒸七八分钟就可以了
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最后一步
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蒸出来的虾仁饺子透明鲜亮,Q弹多汁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-23 · 上海
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