追剧看春晚必备~好吃的香辣鸭脖自己做
感觉外面的卤味不合适自己胃口的 (有些偏麻 有些偏辣 有些偏甜……) 又想吃的 自己空了可以在家做 最最主要是自己动手便宜 除了有点费时间 其他都没毛病 参与活动: #【袋福到万家】抢福袋 讨彩头 祈新岁好运#
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步骤1/9
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买来的生制品清洗干净
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步骤2/9
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清水下锅 加一勺料酒焯水 煮开撇去浮末继续煮一分钟焯水后继续清洗干净控水
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步骤3/9
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炒锅里放油大火加热 五成热时加入切好的葱姜段 所有香料中火炒出香味(大约30秒)倒入清水1500ml(可以换个有高度的汤锅或者砂锅)加入生抽老抽 剩下的料酒 冰糖 盐 大火煮开
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步骤4/9
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放入焯水清洗干净的鸭货盖上盖子大火煮开 转中小火煮25-30分钟即可煮好后捞出 自然风干半小时一会儿再浸泡 比直接浸泡口感更好把汤里的配料捞出 半个小时后汤也凉到温热了此时再把风干的鸭脖子放进去浸泡12个小时或者一晚上更入味
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步骤5/9
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一晚上后可加热一下(防止汤里有肉冻,鸭脖子吃起来影响口感)不用开,'化冻'程度即可再捞出 最好再通风处风干半小时此时口感最好
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步骤6/9
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切断摆盘看下成品撒
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步骤7/9
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我干辣椒没有了,放了几颗小米辣辣度不够 所以另一半用辣酱拌了下(辣酱做法也有,也在菜单中)
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步骤8/9
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两个口味都很可没有辣酱的 小朋友倒是也可以吃
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最后一步
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来一口叭 我追剧去了
自己做出了有点费时间 为了最好的口感(要入味 要风干啥的)
但是好吃又便宜啊
现在超市和很多地方都有冷冻的鸭脖子鸭翅卖
都是处理干净的 买回去洗洗就好了
外面买的鸭脖子颜色偏红 有些是放了食用色素原因 如果你喜欢 也可以添加一些红曲来调色 但是个人认为 自己在家吃就没这个必要了
花椒 辣椒的量可根据辣度和自己接受程度稍作调整 如果喜欢辣点的 继续加就是或者换成辣度更高的辣椒 如果吃不了辣 减少或者放不太辣的都行
喜欢吃的建议大家 一次多做点 (不喜欢吃的,估计也不会自己动手做哈)
剩下的卤汤可以用个密封好的盒子装起来冷冻保存 下次还可以用 拿出来直接解冻就行 如果汤汁不够 加水和适当再补充点调料即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-23 · 浙江省
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