香辣烤鱼的做法

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香辣烤鱼

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在家自己做烤鱼，味道无敌了～可以在上面再撒点花生米，绝了！参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼（其他鱼也可以） 1000g

、

盐适量

、

木耳 1把

、

海带 100g

、

豆腐皮 150g

、

蒜瓣 5个

、

火锅底料半块

、

郫县豆瓣 1勺

、

黄酒或料酒 2勺

、

白开水 5碗

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
我用了两条鲈鱼，沿一侧鱼骨切开，烤架抹点油，把鱼平铺在烤架上
步骤2/16 点击查看大图
不用放什么调料腌，直接撒盐即可，240度烤20分钟左右，根据家里烤箱的脾气来，看到鱼皮鼓泡了就可以拿出来了
步骤3/16 点击查看大图
烤好的鱼放一旁备用
步骤4/16 点击查看大图
焯一下自己喜欢的配菜，我用了海带，木耳，豆腐皮
步骤5/16 点击查看大图
锅中放少许油，加入蒜瓣爆香
步骤6/16 点击查看大图
加入适量的火锅底料，要小火
步骤7/16 点击查看大图
加入郫县豆瓣翻炒
步骤8/16 点击查看大图
放料酒或黄酒，爆香
步骤9/16 点击查看大图
转大火，加入五碗水，水的量根据烤盘深度决定，也不要太多了
步骤10/16 点击查看大图
大火煮开后加入刚才的配菜
步骤11/16 点击查看大图
菜入味后盛到烤盘里垫底
步骤12/16 点击查看大图
放入烤鱼
步骤13/16 点击查看大图
把刚才煮的辣汤倒进去
步骤14/16 点击查看大图
继续放到烤箱里，240度烤15分钟左右
步骤15/16 点击查看大图
鱼表面会更加焦香一些
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超级好吃超级过瘾，和外面吃的没区别～

步骤4/16

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小贴士

底料可以换成自己喜欢的口味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-22 · 北京

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