【红烧牛肋排】牛气冲天
牛肋排为常见的肉品之一,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分,具有益气养胃、促进康复、减肥等功效。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,具有强身健体的食疗作用,能提高机体抗病能力, 而且也有滋养脾胃,补中益气的作用,如果冬天适当的食用,而且也会有暖胃的作用,是寒冬补益的佳品。 参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#
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步骤1/17
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牛肋排用清水浸泡1小时,去除血水
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步骤2/17
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冷水下锅,清水没过牛肋排,加入葱段、姜片焯水(用冷水可以更好的去除血水)
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步骤3/17
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水开后,小火煮3分钟,中途去除血沫
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步骤4/17
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倒出牛肋排,用热水冲洗干净,沥干水分
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步骤5/17
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所需调味料
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步骤6/17
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锅中热油,放入葱、姜小火煸香
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步骤7/17
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放入焯过水的牛肋排,加入八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖
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步骤8/17
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加入2勺蚝油、3勺味极鲜、1勺老抽、2勺红酒翻炒均匀
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步骤9/17
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加入热水,没过食材(加热水牛肉更容易软烂)
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步骤10/17
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水开后全部倒入高压锅中,选择牛羊肉功能,煮制30分钟
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步骤11/17
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将煮好的牛肋排全部倒入锅中,不盖锅盖,开大火收汁,根据个人口味可以再加少许盐
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步骤12/17
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煮至汤汁粘稠即可出锅
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步骤13/17
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成品图,被老饭骨承包的年夜饭硬菜,嘎嘎香
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步骤14/17
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成品图
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步骤15/17
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成品图,软烂脱骨
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步骤16/17
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-21 · 江苏省
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