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甜蜜枣泥酥的做法

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甜蜜枣泥酥

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新年应景点心，莫过于香气四溢的枣泥酥了。造型花点小心思，营造喜庆氛围。本方子可做24个，酥皮不加糖，更健康。

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掌勺(高级)

水油皮

、

中筋面粉 150克

、

水 60克

、

黄油 60克

、

油酥

、

低筋面粉 120克

、

黄油 90克

、

馅料

、

枣泥馅 500克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
由于要切花造型，用小包酥能确保每个剂子层次均匀。将油酥和水油皮分别和好后，均匀分成24等份。
步骤2/11 点击查看大图
水油皮包油酥，收口朝下，松弛10分钟，擀成牛舌状卷起。
步骤3/11 点击查看大图
将上一部的剂子再次擀开卷起，两个收口按在一起，成为酥皮。馅料分成24等份。
步骤4/11 点击查看大图
酥皮擀开，用包包子手法将馅料用酥皮包好。
步骤5/11 点击查看大图
收口朝下，松弛10分钟，最好盖好保鲜膜，避免表皮水分过度蒸发
步骤6/11 点击查看大图
将上一步的小包子拍扁，略微擀开，大概成为直径8-10cm的小圆饼，厚度在1cm
步骤7/11 点击查看大图
将小圆饼切12个花瓣，尽量均匀，中间不能切断
步骤8/11 点击查看大图
将花瓣翻转90度
步骤9/11 点击查看大图
花心中间，用筷子点上红色素或红曲水装饰，没有可以省略
步骤10/11 点击查看大图
烤箱预热150度，烤30分钟，烤制过程中，饼皮会膨胀，点心坯子之间需要留足够空隙。
最后一步点击查看大图
出炉啦，香气四溢，酥皮层次分明

小贴士

枣泥也可以换成芋泥，莲蓉等，一样非常好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-20 · 广东

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