想要鲫鱼汤白味又鲜~这几个细节一定要注意!
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼,肉质细嫩,营养价值很高。鲫鱼汤含有全面而优质的蛋白质,可对肌肤的弹力纤维构成起到一定的强化作用,具有增强体质、通乳汁、美容抗皱等功效。 1、增强体质:鲫鱼汤是良好的蛋白质来源,适量食用可增强体质,适宜肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者食用。 2、通乳汁:鲫鱼汤是产妇的催乳补品,吃卿鱼汤可以让产妇乳汁充盈,避免乳汁分泌不足。 3、美容抗皱:鲫鱼汤含有全面而优质的蛋白质,有美容抗皱的作用,适量食用可延缓衰老。 参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#
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步骤1/13
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准备一条鲜活鲫鱼,剪去鱼鳍鱼尾,刮掉鱼鳞,去除鱼鳃和鱼内脏
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步骤2/13
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在鱼背1/3处划一刀,再在鱼尾划一刀,用手拉住鱼线,轻轻拍打鱼背,将鱼线缓慢拉出。将两面鱼线去除
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步骤3/13
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将鱼的两面打上花刀,放入葱姜蒜料酒腌制20到30分钟。
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步骤4/13
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腌好的鲫鱼两面撒上一层薄面粉,涂抹均匀,防止粘锅
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步骤5/13
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锅内烧油,油热放入适量盐,将盐与油充分混合均匀。放入事先准备好的鲫鱼,将它煎至完全成熟。
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步骤6/13
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再放入事先准备好的开水,注意一定要是开水哦!再放入两个荷包蛋,适量葱、几片姜,盖上锅盖中大火慢煮。
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步骤7/13
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煮至汤汁浓白,放入事先切好的豆腐,继续煮2到3分钟。
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步骤8/13
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再放入适量盐,煮1—2分钟
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步骤9/13
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盛出装盘即可。
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步骤10/13
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撒上适量葱花和小蒜叶。
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步骤11/13
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成品
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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成品
1.一定要选择新鲜的鲫鱼,有条件的话自己处理,这样鱼会更新鲜。
2.鱼线是鱼腥味的关键,尽量将它去除。
3.腌制一下的鱼会更好哦。
4.煮鱼的水一定要选择开水,有条件的话放2个荷包蛋
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发布于 2023-01-20 · 上海
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