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广式传统椰汁千层马蹄糕，晶莹Q弹的糕体中含着爽脆马蹄粒

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软、滑、爽、韧，口感层次丰富~ 好吃不腻，四季皆宜，全家老少都喜欢！！跟着配方做，新手也能一次成功！ ◆ 视频用的是100ml量杯，可以用其它容器代替，按体积比例就行。 ◆ 本配方甜度较低，糖量可随个人口味调整。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

洲星马蹄粉 200ml

、

新鲜马蹄 6~10个

、

黄糖 50g

、

白砂糖 50ml

、

椰浆 100ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
【调马蹄浆】马蹄6个去皮，切碎备用。
步骤2/13 点击查看大图
碗内加入100ml马蹄粉+200ml清水，搅拌均匀后过滤，得到生浆。
步骤3/13 点击查看大图
锅中倒入200ml清水+50g黄糖，煮开且糖融化，熄火
步骤4/13 点击查看大图
取1汤勺（50ml）生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。
步骤5/13 点击查看大图
将熟浆倒回剩余生浆中搅匀
步骤6/13 点击查看大图
再加入马蹄碎拌匀。
步骤7/13 点击查看大图
【调白色浆】1、100ml马蹄粉+100ml清水+100ml椰浆，搅拌均匀后过滤得到生浆。2、200ml清水+50ml白糖，煮开且糖融化后熄火，取1汤勺生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，再倒回剩余生浆中搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
调好的两种浆准备上锅蒸
步骤9/13 点击查看大图
【开始蒸糕】蒸锅放入1L方碗，水开后倒入一层马蹄浆，大火蒸约3分钟至熟透
步骤10/13 点击查看大图
再加入一层白色浆蒸熟，重复步骤直到把模具蒸满。
步骤11/13 点击查看大图
（马蹄粉会沉底，每次勺浆前要先搅匀！蒸的时间不固定看个人倒的厚度！）
步骤12/13 点击查看大图
蒸好后要完全晾凉再脱模
最后一步点击查看大图
切的时候刀沾点水切面更平整。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-20 · 广东省

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