年夜饭之—桂花糖藕
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步骤1/14
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莲藕削皮洗净
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步骤2/14
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将藕从四分之一处切开
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步骤3/14
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糯米淘洗干净，把糯米倒入莲藕孔中，一边塞米一边抖一下莲藕
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步骤4/14
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塞至七分满即可，煮莲藕时，糯米会涨出来的，所以不要装太满
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步骤5/14
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塞好糯米后用牙签将莲藕连接成一整节
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步骤6/14
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莲藕放入煮锅中加漠过莲藕的水量
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步骤7/14
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加一丢丢食用碱煮开后转小火慢煮四个小时以上
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步骤8/14
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待莲藕可以用竹签戳穿时，放冰糖和红枣继续熬煮一到两小时。
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步骤9/14
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如果糯米有爆出来也没有关系，甚至可以加点糯米进去一起煮以增加黏稠度，让多余的汤汁变成甜粥。
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步骤10/14
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煮好的莲藕一定要浸泡在汤汁里面，让它吸饱汤汁。
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步骤11/14
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待完全凉透后取出切片
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步骤12/14
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摆盘
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步骤13/14
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取一小碗熬剩下的汤汁，加入少许冰糖和桂花小火熬煮成糖浆
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最后一步
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最后将糖浆淋在切好的糖藕上，撒一点桂花作为点缀。
1．选择老藕，最好是完整的七孔藕，两头有节巴的，孔里面不会有淤泥的莲藕。
2．水里面加少许食用碱一是增香二是易熟三是上色
3．刚煮的时间水量多，不用直接加糖，那样糖即使加的很多也不会甜。
4．一次吃不完的糖藕最好浸泡在汤汁中。
5．想要快的话用高压锅可大大的节约时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-01-20 · 上海
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