梅菜扣肉
年夜饭桌上必备美食～梅菜扣肉，做好的扣肉吃起来咸中略带甜味，色泽红亮，肉香软烂，肥而不腻。 参与活动: #来太太乐新春庙会 给年味整点鲜的#
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步骤1/22
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准备食材
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步骤2/22
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梅菜浸泡一小时用清水多洗几遍洗干净
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步骤3/22
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大葱切断，生姜拍碎
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步骤4/22
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锅中加凉水将洗干净的五花肉放进去加生姜，葱段料酒大火烧开
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撇去血沫煮15分钟关火捞出
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步骤6/22
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用牙签再肉皮上扎孔方便入味
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步骤7/22
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肉皮上均匀抹上老抽和蜂蜜
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步骤8/22
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切成小段
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步骤9/22
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锅中倒油，油温五成和将五花肉放进去，皮朝下炸制变色
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步骤10/22
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捞出放进肉汤里过一下
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步骤11/22
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用厨房纸擦干水分
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步骤12/22
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炸好的五花肉切成厚一点的片放进盆里
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步骤13/22
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里面加腐乳汁，白糖，蚝油，生抽和白酒，带上厨房手套抓拌均匀
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步骤14/22
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放冰箱冷藏一小时
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步骤15/22
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干辣椒切成小圈
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步骤16/22
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梅菜洗干净挤干水分
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步骤17/22
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锅中倒油，爆香干辣椒圈
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步骤18/22
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梅菜放进去翻炒几下
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步骤19/22
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腌制好的五花肉片皮朝下抹在碗里
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步骤20/22
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炒好的梅菜放在肉上面压紧上过
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步骤21/22
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盖上盖上锅蒸一个半小时小时闷10分钟
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最后一步
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取一大盘，将蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘子里，夹馍开吃
炸肉是一定要盖盖以免烫伤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-01-20 · 陕西省
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