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锦鲤馒头~年年有余的做法

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锦鲤馒头~年年有余

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萌萌哒锦鲤馒头，不仅外形好看，而且寓意着“年年有余”，春节时蒸一笼再适合不过了！参与活动: #一起年夜饭家家福临门 | 年夜饭大赛有奖家家征集#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

百钻中筋小麦粉 300g

、

细砂糖 10g

、

安琪酵母+ 2g

、

纯牛奶 150ml

、

红曲粉 2g

、

竹炭粉 0.5g

、

椰子油 5g

、

百钻红豆沙馅 150g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将中筋小麦粉、细砂糖、安琪'酵母+'和牛奶混合均匀，用筷子搅拌成絮状。
步骤2/12 点击查看大图
加入椰子油揉成光滑的面团。
步骤3/12 点击查看大图
取20g面团加竹炭粉揉成黑色面团，留20g白色面团备用，剩余的面团加红曲粉揉成红色面团。
步骤4/12 点击查看大图
将红色面团分成40g每个的小剂子。
步骤5/12 点击查看大图
馅料分成15g每个。
步骤6/12 点击查看大图
将红色小剂子擀成面片，包裹住馅料，搓圆，整理成鱼身体的形状。
步骤7/12 点击查看大图
用夹子夹出纹路，用刀在两侧切出鱼鳞形状。
步骤8/12 点击查看大图
分别切出白色、黑色和红色圆形小面片，黑色面片要比白色小。
步骤9/12 点击查看大图
在鱼头部蘸上眼睛和嘴巴，嘴巴往里戳进去。
步骤10/12 点击查看大图
切出水滴状的小面片，贴在鱼上，当做鱼鳍，鱼鳍上可以用刀压出纹路。
步骤11/12 点击查看大图
做好的面团放入醒发箱32度的温度下发酵45分钟左右。
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醒发好的面团放入蒸锅蒸15分钟左右即可。蒸好后焖1-3分钟再取出哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-19 · 浙江

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