不炒糖色的笋干烧排骨
父母那一代的北方人，红烧排骨都不炒糖色，一样红亮油香，酥烂入味。 参与活动: #新年美食联欢 红包领到手软#
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步骤1/16
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排骨清水浸泡1小时，泡出血水，洗净控水。
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步骤2/16
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笋干温水泡发，洗净切段。
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香料用水冲洗干净。
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步骤4/16
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姜切片，小葱捆成捆。
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步骤5/16
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热锅凉油，油热放入排骨，煸炒。
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步骤6/16
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炒至排骨两面发黄。这一步可以去腥也能让排骨更香。
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步骤7/16
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加入香料，炒出香气。
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步骤8/16
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加料酒，炒三四分钟。
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步骤9/16
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加1勺老抽。
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步骤10/16
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加2勺红烧酱油，翻炒到颜色均匀上色。
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步骤11/16
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加笋干，炒匀。
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步骤12/16
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加入没过排骨的热水，放葱、姜、冰糖，煮沸后转中火，炖30分钟。
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步骤13/16
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尝一下，根据自家口味加盐。
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步骤14/16
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再炖25分钟左右，开大火收汤汁。
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步骤15/16
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排骨软烂，笋干吸收了排骨的味道，比肉都好吃。
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最后一步
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骨酥肉烂笋干软，完美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-01-18 · 陕西省
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