家庭版肉松小贝的做法

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前几天买了一袋肉松，想自己做一次肉松小贝，教程来啦参与活动: #一起年夜饭家家福临门 | 年夜饭大赛有奖家家征集#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

面粉 50克

、

玉米油 25克

、

牛奶 35+10毫升

、

白砂糖 30克

、

沙拉酱或卡仕达酱适量

、

肉松海苔适量适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
三个鸡蛋蛋清蛋黄分离至无水无油的盆中，另取一个容器，加入25克玉米油、35毫升纯牛奶用打蛋器搅拌乳化。
步骤2/19 点击查看大图
将50克低筋面粉筛入乳化好的奶油液体中，搅拌至无干粉状态。
步骤3/19 点击查看大图
三个蛋黄放入面糊液中搅拌，发现这个状态有些稠了，面糊流动性差，我又多加了10克牛奶，搅拌均匀。
步骤4/19 点击查看大图
搅拌好的面糊如图中提起打蛋器可流动状态。
步骤5/19 点击查看大图
三个蛋清中加入几滴柠檬汁，中高速搅至鱼眼发泡状态，分三次加入30克白砂糖，采取中高速有纹路-中速明显纹路-低速八分状态。
步骤6/19 点击查看大图
打好如图提起打蛋器蛋清糊呈直立小尖角状态即可。
步骤7/19 点击查看大图
取三分之一蛋白液加入蛋黄糊中，用刮刀采用Z字形快速搅拌。
步骤8/19 点击查看大图
将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀。
步骤9/19 点击查看大图
翻拌好取两个裱花袋。
步骤10/19 点击查看大图
将蛋糕糊全部装入裱花袋备用。
步骤11/19 点击查看大图
烤盘铺油纸用裱花袋挤出蛋糕糊，大小根据自己需要。
步骤12/19 点击查看大图
一盘烤不下，我挤了两盘12个。
步骤13/19 点击查看大图
我的烤箱32升比较小，我准备分上下层一次烤完，将烤盘放入提前预热十五分钟烤箱，上下火150度烤25分钟，中途调整了一次上下层位置，防止烤的不均匀。
步骤14/19 点击查看大图
出炉的状态，震动一下取出放烤网晾凉。
步骤15/19 点击查看大图
准备好海苔肉松，可选择购买的沙拉酱或者自己熬制卡仕达酱，卡仕达酱做法可翻看我前面的教程做法，我准备夹心用自己熬的卡仕达酱，外皮四周抹丘比沙拉酱。
步骤16/19 点击查看大图
取适量卡仕达酱做夹心，将两片蛋糕重叠一起，四周全部抹上沙拉酱或卡仕达酱，在肉松碗里滚一圈，沾满肉松，六个自制美味的肉松小贝就做好了。
步骤17/19 点击查看大图
满满的肉松吃起来一定很过瘾。
步骤18/19 点击查看大图
咬了一口，绵软的蛋糕体内部爆浆，味思美原味肉松的闲香回味无穷，一口一口太满足了，自己做的料足，吃上一个超级满足。
最后一步点击查看大图
我和小妞妞一人吃掉一个，还剩四个打包放冰箱冷藏。