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花椒猪肚鸡汤的做法

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花椒猪肚鸡汤

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我第一次喝这道汤是在马来西亚当地的一家华人餐厅，马来西亚常年室外温度都在30度以上，所以室内冷气开得非常大，我是北方人，一开始不习惯这种气候，导致我经常感冒。朋友推荐了这道汤。在我打喷嚏的那些日子里，这道汤拯救了我。回到北方，再想喝这一口就有点难了。因为饮食习惯的差异，很难喝到正宗的口味，所以试着自己在家做一下。参与活动: #【袋福到万家】抢福袋讨彩头祈新岁好运#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肚三分之一个

、

鸡四分之一只

、

胡椒 30克

、

生姜三片

、

枸杞适量

、

陈醋 2大勺

、

盐少许

、

葱段 3-4段

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将猪肚洗净改刀切条。（我做的一人份，所以用料少一些。如果是给一家人喝，那就用整只鸡和整只肚来做）
步骤2/7 点击查看大图
将剁好的鸡肉焯水，我平时焯肉类基本用陈醋，因为去腥去异味效果比料酒那些要好得多。
步骤3/7 点击查看大图
鸡块焯水后洗净备用（焯水是为了汤煮出来口感更好没有杂味。）
步骤4/7 点击查看大图
猪肚用刚才焯鸡的水烫一下，洗干净备用。
步骤5/7 点击查看大图
将汤锅洗净放水，我家锅吃水，所以我放了大半锅水。将鸡肉、猪肚、葱段、姜片、胡椒粒放入锅里。（一般猪肚鸡都是用白胡椒，我家里的用完了，就用的黑胡椒粒，其实它俩是一个东西，效果也是一样的。白胡椒是黑胡椒去了皮的样子）开大火炖煮。
步骤6/7 点击查看大图
出锅前洗净枸杞，挑出坏籽，放入锅内。然后加入食盐（适量）
最后一步点击查看大图
关火盛入砂锅，即可使用。

小贴士

1.要想汤色奶白，用开水炖。（我懒得烧，所以用了凉水） 2.可以调个蘸水，肚和鸡吃掉别浪费。蘸水配料：泰椒圈、香菜碎、柠檬汁、糖、海鲜酱油、米醋用这个蘸猪肚和鸡，保证什么也剩不下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-18 · 辽宁省

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