节节高升 | 香辣猪尾

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猪尾巴又叫节节香，寓意着人生仕途或财运节节攀升。吃猪尾巴也可以消除不祥运势的说法。过年了，一道香辣过瘾的红烧猪尾，口感Q弹有韧性，猪身上就属它最好吃啦！猪尾可是好东西，含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，给人提供大量胶质蛋白，人人都知道，女人想要皮肤好，胶原蛋白不可少。猪尾上皮厚胶质重，而且又软又Q，用来红烧，香辣入味，Q弹有韧性，下饭下酒都美味！要想美，多吃哦⊙∀⊙！参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪尾巴 5条

、

味达美臻品料酒 2勺

、

味达美味极鲜酱油 2勺

、

味达美臻品蚝油 1勺

、

味达美冰糖老抽半勺

、

啤酒 1罐

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

香叶 3片

、

小米辣 4个

、

辣椒粉 2勺

、

杭椒 2个

、

香葱 4根

、

大蒜 5瓣

、

姜 4片

、

白糖半勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/16 点击查看大图
新鲜的猪尾巴买回来还有毛发就先放炉上烧一下，去毛腥味，再用刀刮净细毛，然后清洗干净。
步骤3/16 点击查看大图
先猪尾巴剁成一节一节的。小米椒、大蒜和生姜切碎，杭椒切小段备用。
步骤4/16 点击查看大图
锅中加清水，放入葱、姜片和味达美臻品料酒，将猪尾冷水下锅煮开。
步骤5/16 点击查看大图
煮开将浮沫撇出来，捞出猪尾控水备用。
步骤6/16 点击查看大图
锅中倒入适量食用油，油热放入姜末、蒜末、小米椒碎、辣椒粉，同时放入香叶、桂皮和八角爆香。
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把猪尾巴倒入锅中翻炒均匀。
步骤8/16 点击查看大图
猪尾炒至表面微黄，放入味达美味极鲜酱油。
步骤9/16 点击查看大图
味达美臻品蚝油。
步骤10/16 点击查看大图
味达美冰糖老抽酱油。
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再放入盐和白糖调味。
步骤12/16 点击查看大图
倒入一罐啤酒没过猪尾盖上锅盖大火烧开。
步骤13/16 点击查看大图
烧开后中小火炖上20分钟左右就可以！把香料挑出来大火收汁。
步骤14/16 点击查看大图
最后撒上杭椒圈翻炒均匀即可。
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装盘，撒上香葱末和小米椒装饰一下，一盘香味四溢，美味至极的红烧猪尾就OK啦！
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香辣美味，Q弹有嚼劲，超级好吃，超级下饭，也是难得的下酒菜!

小贴士

1.处理猪尾巴放在煤气上烧，将表面的小绒毛烧焦后再用刀刮掉，处理干净。 2.加了味达美冰糖老抽、味达美味极鲜酱油和味达美臻品蚝油，已经有了底味，所以再加盐时尝一下咸淡再放入适量盐调味。 3.我喜欢Q弹有嚼劲的，炖上20分钟就够啦！想吃软烂口感的可以多炖会。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-17 · 新疆

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