五福临门熏酱拼盘
今天和大家分享一下五福临门熏酱拼盘的做法,供您参考。制作这道美食我使用到了,味达美臻品蚝油,味达美初榨原酿生抽,和味达美初榨醇酿老抽。成品菜肴色泽鲜艳,烟熏味浓郁。是一道佐酒下饭的好菜!喜欢的宝子,快去试一下吧! 参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#
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步骤1/20
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鸡爪剁去指甲,鸡翅尖挑去羽毛,鸡心,鸡胗,鸡脖子摘去多余筋膜和肥油洗净控水备用
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步骤2/20
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将所有食材冷水下锅,加入葱姜料酒焯水
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步骤3/20
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大火烧开后捞出
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步骤4/20
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用热水洗净后捞出控水备用
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步骤5/20
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起锅烧油,下入黄冰糖
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步骤6/20
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炒至香油色
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步骤7/20
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加入热水制成糖色
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步骤8/20
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再加入清水大火烧开
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步骤9/20
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加入所有食材
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步骤10/20
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加入味达美臻品蚝油
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步骤11/20
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加入味达美初榨醇酿老抽
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步骤12/20
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加入味达美初榨原酿生抽
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步骤13/20
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再加入一个炖肉包
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步骤14/20
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红曲粉加水搅匀后倒入锅内(没有红曲粉也可以加入腐乳汤或者不加)
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步骤15/20
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大火烧开,转小火炖制30分钟
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步骤16/20
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加入盐,再炖制10分钟,捞出控水备用
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步骤17/20
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另起一锅铺上锡纸,加入茶叶和白糖
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步骤18/20
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将卤好的食材放在铁架上,盖上盖子开火
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步骤19/20
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在锅内冒黄烟时关火。不要开盖!烟雾慢慢消散,再揭盖刷上熟油或香油即可
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最后一步
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最后上个成品图,五福临门熏酱拼盘完成。感谢收看!
1.做熏酱时,盐的量要相对多一些。食材在卤制的时候才能更入味。
2.熏制食材时,冒黄烟即刻关火,否则熏出来的食材发苦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-17 · 辽宁省
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