烫面金枕蛋糕的做法

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烫面金枕蛋糕

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这款烫面金枕蛋糕用的是黄油，柔软湿润，口感绵密！参与活动: #和安佳一起欢聚有食，佳点心机！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

安佳黄油 35克

、

低筋面粉 80克

、

玉米淀粉 15克

、

牛奶 60克

、

白糖 80克

、

柠檬汁或白醋少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好用到的食材（低筋面粉和玉米淀粉混在一起了）。
步骤2/12 点击查看大图
把黄油、牛奶、白糖放入小锅中边煮边搅拌，煮至黄油融化离火。
步骤3/12 点击查看大图
趁热把低筋面粉和玉米淀粉过筛到小锅中。
步骤4/12 点击查看大图
用刮刀搅拌均匀稍微晾凉备用。
步骤5/12 点击查看大图
取两个无水无油的容器，分离蛋黄和蛋白。
步骤6/12 点击查看大图
黄油面糊晾至温热，加入蛋黄搅拌均匀备用。
步骤7/12 点击查看大图
蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，（白糖可以一次加入，也可以分三次加入，打发速度不会有太大区别）用打蛋器先高速打发，到出现纹路再转低速打发，打发到提起打蛋器能立起小尖角，就是打发完成了。
步骤8/12 点击查看大图
打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回装有蛋白霜的容器中翻拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
翻拌好的蛋糕糊倒入提前准备好的模具中，中间挤上1条黄油（这里用到的黄油是配方外的，黄油提前软化，装入裱花袋）。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱上火140度，下火130度，提前预热十分钟，预热好后蛋糕放烤箱中层烤50分钟。
步骤11/12 点击查看大图
烤好的蛋糕倒扣冷却。
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烫面金枕蛋糕柔软湿润，口感绵密！

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1、烤箱温度根据自家烤箱脾气调整。 2、不同牌子的面粉吸水量不一样，液体材料可根据实际情况适当增减。

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发布于 2023-01-16 · 广西

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