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【兔年新春巧克力蛋糕】的做法

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【兔年新春巧克力蛋糕】

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最近做的一款比较满意的蛋糕，分享给大家～临近春节，琢磨着是不是应该玩点花样应应景，做了一款兔年新春巧克力蛋糕口味是我和娃都很喜欢的巧克力味道，用了Callebaut嘉利宝70%黑巧和少量白巧克力，还有嘉利宝颜色和味道都极佳的可可粉，巧克力味道浓郁醇厚，一口细腻的巧克力蛋糕夹着香醇的巧克力香缇奶油，混合草莓蓝莓的酸甜清新，极美！看我做蛋糕，娃很想凑凑热闹搭把手帮我装饰，这些可爱的小兔子、萝卜房子、迷迭香都归他啦！食材顺手，新的打蛋器也超级顺手，过年和孩子一起美滋滋的做蛋糕吧！参与活动: #和安佳一起欢聚有食，佳点心机！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 55克

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 65克

、

细砂糖 50克

、

玉米油 35克

、

可可粉 16克

、

柠檬汁 3克

、

嘉利宝70%黑巧克力 60克

、

淡奶油 300克

、

细砂糖 20克

、

嘉利宝28%白巧克力 30克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备好工具。
步骤2/25 点击查看大图
准备好食材。
步骤3/25 点击查看大图
将可可粉放入盆中，倒入玉米油。
步骤4/25 点击查看大图
搅拌均匀至无颗粒，然后再加入牛奶。
步骤5/25 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀。（如果有颗粒，多搅拌一会即可）
步骤6/25 点击查看大图
低筋面粉过筛。
步骤7/25 点击查看大图
将液体和面粉完全混合，搅拌至顺滑，举起打蛋器面糊能自然流淌滴落。
步骤8/25 点击查看大图
蛋白中加入柠檬汁。
步骤9/25 点击查看大图
分三次加糖用电动打蛋器打发至硬性发泡，成小尖角状态，倒扣不流动，纹路清晰。
步骤10/25 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜放入巧克力糊里切拌均匀。再倒回蛋白霜里切拌均匀。
步骤11/25 点击查看大图
倒入模具后振动两三次震出大气泡。
步骤12/25 点击查看大图
放入提前预热的烤箱内，130度烤60分钟，135度烤5分钟。
步骤13/25 点击查看大图
准备好黑巧克力，将淡奶油煮至微沸。（四周有气泡即可）
步骤14/25 点击查看大图
倒入黑巧中，搅拌至巧克力完全融化。
步骤15/25 点击查看大图
冷却后放入冰箱冷藏四小时或隔夜使用。
步骤16/25 点击查看大图
将蛋糕一分为二，进行装饰。
步骤17/25 点击查看大图
冷藏后的巧克力奶油，加入糖，用电动打蛋器打至九分发。
步骤18/25 点击查看大图
取一片蛋糕片，四周和中间挤出花纹。
步骤19/25 点击查看大图
均匀码入草莓。
步骤20/25 点击查看大图
在顶部放入一片蛋糕片，再次挤入奶油，点缀白巧克力、迷迭香、蓝莓等进行装饰。
步骤21/25 点击查看大图
白巧克力装饰制作：将白巧克力倒入碗中。
步骤22/25 点击查看大图
隔水加热至融化。
步骤23/25 点击查看大图
倒入模具中，放入冰箱冷藏一小时左右。
步骤24/25 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-16 · 北京

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