寓意年年有余步步高升的年夜饭—黄鱼烧年糕
马上快过年了，今天和朋友们分享一道过年硬菜：黄鱼烧年糕，寓意年年有余，步步高升！ 参与活动: #【袋福到万家】抢福袋 讨彩头 祈新岁好运#
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步骤1/13
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准备食材。
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步骤2/13
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姜切片，青红椒切小段，葱斜刀切段备用。
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步骤3/13
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黄鱼去鳞去内脏，洗净。处理好的黄鱼表面均匀薄涂一点盐，在鱼腹部塞入一点葱和姜片，腌制10分钟。（这样去腥非常有效）
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步骤4/13
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取一不沾平底锅烧热，倒入30ml千岛源初榨茶油。
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步骤5/13
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待油烧至6-7成热，放入大黄鱼，煎至两面金黄，盛出备用。
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步骤6/13
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锅中留底油，下姜蒜爆香。
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步骤7/13
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加入20毫升生抽，10毫升老抽，和适量开水（能没过鱼身即可）
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步骤8/13
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把煎好的黄鱼入锅，大火烧开。
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步骤9/13
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加盖，转中小火焖熟后，加白糖和适量鸡精调味。
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步骤10/13
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沿锅边放入年糕，让年糕充分浸没在汤汁里。
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步骤11/13
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焖5分钟左右，大火收汁。
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步骤12/13
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加入青线椒和小米辣断生。
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最后一步
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黄鱼烧年糕出锅装盘！
1.鱼先腌制一下更容易去腥入味，热锅凉油，将鱼下锅，一面煎至金黄后再翻面，这样鱼容易保持完整不易碎。
2.千岛源初榨茶油采用当季高山新鲜有机油茶籽冷榨而成，油酸平均含量高达79.5%，采用5A冷榨技术。取头道冷榨油，采用烘焙留香和生香技术，炒菜有淡淡自然原香，可谓是茶油中的“土鸡蛋”。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-01-15 · 山东省
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