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白切龙肉的做法

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白切龙肉

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说到龙肉，大家肯定好奇吧！啥为龙肉？其实龙肉就是咱常见的猪肉（没想到吧）。猪在汉朝时被称作“龙”是古人心目中的圣洁之物。将“豕”置于“家”中，看见古人对猪的重视程度。今天借着历史的传承，给家人做这道“秘制龙肉”。参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 400克

、

生姜 1块

、

莴笋半根

、

小葱 4根

、

鲜鸡汁 4勺

、

味达美臻品料酒 4勺

、

味达美味极鲜 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材准备
步骤2/16 点击查看大图
五花肉下冷水焯水，放入生姜，八角和葱结
步骤3/16 点击查看大图
倒入2勺味达美臻品料酒去腥
步骤4/16 点击查看大图
五花肉煮开，大概15-20分钟
步骤5/16 点击查看大图
捞出五花肉
步骤6/16 点击查看大图
用牙签将五花肉皮戳无数小洞
步骤7/16 点击查看大图
五花肉下冷水中，放入生姜，八角和葱结，倒入鲜鸡汁
步骤8/16 点击查看大图
倒入2勺味达美臻品料酒去腥提香
步骤9/16 点击查看大图
五花肉煮开，10-15分钟后，改小火慢炖一个小时
步骤10/16 点击查看大图
看五花肉熟没熟，用筷子扎一下就知道了
步骤11/16 点击查看大图
莴笋切成细丝，放入冷水中浸泡，放冰块，使莴笋更脆爽
步骤12/16 点击查看大图
模具摆放在盘子中央，五花肉切成薄片，依次摆放好
步骤13/16 点击查看大图
莴笋丝放入模具中，无需压紧，放些小米辣点缀一下
步骤14/16 点击查看大图
拿调模具
步骤15/16 点击查看大图
肥而不腻的白切龙肉
最后一步点击查看大图
倒上1叠味达美味极鲜酱油，即可享受白切龙肉了

小贴士

五花肉先焯水，再煮熟，冷却后切成薄片，用模具，将五花肉摆放成圆形，放入冰浸泡的莴笋丝，小米辣点缀一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-15 · 浙江

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