小年夜饭三鲜馅饺子/凉拌酱牛肉/凉拌葱丝豆腐丝/外卖烤鸭
小年快乐,我们老家老话是过了小年都是年~所以小年也要认认真真吃上顿水饺才算圆满呀,也是迎接新年到来~ 参与活动: #新年用力炸 生活多给力 与多力共创健康新年味#
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步骤1/3
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1⃣️三鲜馅饺子:因为一个孩子不吃虾仁,所以饺子馅是韭菜+鸡蛋+猪肉馅。1处理韭菜/1斤韭菜洗净控水后切小段,倒入少许橄榄油搅拌均匀,这样和馅时可以锁住韭菜水分,避免出水。2炒鸡蛋/四个鸡蛋打散后炒熟,鸡蛋一定油很热下锅,快速翻炒后关火,用锅剩余温度再温熟鸡蛋,这样的比较嫩。3猪肉馅/猪腿肉半斤搅碎,不要太碎,泡点花椒葱姜水,凉后多次少量加入肉馅,按一个方向把水打入肉馅中,切点葱花,热锅烧热油后浇在葱花上面,调味生抽+蚝油+盐+十三香+鸡精+少许糖。4调馅/韭菜+鸡蛋+肉馅+香油+盐,搅拌均匀即可开始包饺子。饺子皮是买的现成的,这样比较方便也快。
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步骤2/3
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2⃣️凉拌酱牛肉:1酱牛肉/3斤牛肉泡完血水后倒入没过牛肉的生抽,放置冰箱一晚。第二天拿出连着生抽一起倒入锅中开火,加入少许温水,水开后撇出浮沫,调味:2勺甜面酱+1块腐乳+老抽+少许盐+少许糖,开锅后转入高压锅40分钟左右,再泡一晚就成啦。自己做的酱牛肉比较放心,吃不完放冰箱冷冻,可以吃三次左右。2凉拌/牛肉切片,黄瓜去皮后拍碎,调味:蒜末+香菜+生抽1+醋2+蚝油1+盐+糖+鸡精+香油,能吃辣的最好放点辣椒面用热油淋一下,更美味呦
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最后一步
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3⃣️凉拌葱丝干豆腐:干豆腐开水加盐下锅焯2分,捞出后过遍凉水,切成丝。大葱选葱白部分切成细丝。调味:白醋3+糖1.5+盐+鸡精+香油,翻拌均匀即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-14 · 山东
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