桃桃肉

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我们这儿有名的八大碗之一。也许有空了我会把另外七大碗的菜谱都写出来

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1小时以上

后腿肉 500g

、

鸡蛋 1个

、

老抽少许

、

老姜 5片

、

葱 1根

、

木耳几个

、

银耳个朵

、

金针少许

、

香菜 1根

、

香葱 1根

、

菠菜 2颗

、

淀粉 3勺

、

花椒大料胡椒粉(十三香) 少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
肉切大点儿的方丁儿，放入盐，一个鸡蛋高度白酒(不喜欢料酒的味道 )，胡椒粉，花椒粉，大料粉，一个鸡蛋抓均后再放适当的淀粉。然后再放少许水，抓匀后再放入一些食用油让肉丁不粘连。
步骤2/15 点击查看大图
泡发好木耳金针
步骤3/15 点击查看大图
泡饭好银耳
步骤4/15 点击查看大图
起锅烧油六成热放入肉丁，炸至微黄。
步骤5/15 点击查看大图
微黄
步骤6/15 点击查看大图
油温再加热再复炸至金黄。
步骤7/15 点击查看大图
炸成这样，肉轻且干，用勺一动哗啦啦响
步骤8/15 点击查看大图
打一个鸡蛋
步骤9/15 点击查看大图
滩两张蛋饼
步骤10/15 点击查看大图
金针切断，把木耳撕碎，银耳切块儿
步骤11/15 点击查看大图
把炸好的肉丁放入盆中，放几粒大料花椒、葱姜段，盐少许，清水。放入蒸锅蒸4O分钟
步骤12/15 点击查看大图
切菱形块
步骤13/15 点击查看大图
锅内放入高汤，金针、木耳，蒸好的核桃肉捡去调料以及蛋皮，出锅前放菠菜段，淋酱油、生抽，老醋和香油，关火后撒香菜香葱碎
步骤14/15 点击查看大图
撒些胡椒粉，冬日里一碗热乎乎的核桃肉。肉软烂，蛋皮滑，木耳爽碎金针软…好
最后一步点击查看大图
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