猪肉萝卜丸子
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步骤1/34
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过年喽,妈妈买了好多猪肉,小庖丁我解猪喽~
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步骤2/34
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挑选肥瘦相宜的猪肉绞馅(喜欢瘦就2肥8瘦,喜欢肥就3肥7瘦)
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步骤3/34
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葱姜切丝切片
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步骤4/34
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加入常温水泡一下(视气温泡30—60分钟,泡到可以闻到香味即可)
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步骤5/34
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大白萝卜一个(白的绿的都行)洗干净削皮
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步骤6/34
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擦丝(选最细的那种)
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步骤7/34
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萝卜丝加两勺盐,拌匀,腌一下(10-15分钟)
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步骤8/34
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猪肉馅准备好
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步骤9/34
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倒入葱姜水
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步骤10/34
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搅拌均匀,肉肉吸收水份
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步骤11/34
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加入四个鸡蛋(如果你只用一斤肉,两个鸡蛋也够了)
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步骤12/34
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搅拌均匀
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步骤13/34
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加入高度白酒三瓶盖,适量盐,糖一丢丢,十三香5g,白胡椒粉3g,鸡精适量,搅拌均匀
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步骤14/34
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再加入耗油3勺,生抽5勺,老抽一勺,搅拌均匀这个时候闻闻味道,已经很香了
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步骤15/34
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锦上添花,加入3—5勺香油(香油最好,普通油也可以)
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步骤16/34
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萝卜水份已经出来了,捞出萝卜挤掉水份
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步骤17/34
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萝卜丝剁碎
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步骤18/34
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加入肉馅中
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步骤19/34
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搅拌均匀
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步骤20/34
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加加入4大勺土豆淀粉
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步骤21/34
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搅拌均匀
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步骤22/34
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起锅烧油
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步骤23/34
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手里抓一把肉馅
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步骤24/34
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从虎口寄出一个圆
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步骤25/34
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用勺子取下肉圆
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步骤26/34
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五成油温下锅
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步骤27/34
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丸子飘起来就是熟了
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步骤28/34
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捞出~
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步骤29/34
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一波波炸呀炸
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步骤30/34
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哈哈哈,好香,忍不住偷吃
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步骤31/34
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所有的丸子都炸好,加高油温,复炸一遍
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步骤32/34
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金黄酥脆
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步骤33/34
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捞出~留一份做糖醋丸子,剩下的冻起来过年吃!
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最后一步
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祝大家春节快乐٩(♡㉨♡ )۶
1.油温五六成热炸第一遍,定型炸熟即可。八九成油温炸第二遍,外壳炸到金黄焦脆~
2.拿不准盐的可以炸几颗尝尝味,不合适还能补救~
3.猪肉+白萝卜比较健康,白萝卜可以化解猪肉的肥腻~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-13 · 山西省
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