呛面馒头
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步骤1/14
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准备500克面粉，5克酵母粉，5克白糖（促进发酵），1克面碱（增香）搅拌均匀
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步骤2/14
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准备260克温水（水温太高容易把酵母烫死）边倒边搅拌
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步骤3/14
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搅拌至没有干面粉的面絮后加入10克猪油（增白发亮）
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步骤4/14
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将面絮揉成光滑面团盖上盖子醒发两倍大
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步骤5/14
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将醒发好的蜂窝状面团移到面垫上揉搓排气（多揉一会蒸出的馒头光滑细腻）
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步骤6/14
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大面片撒干面粉，折成三折，继续搞成大面片，这个过程重复三到四次
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步骤7/14
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最后搞成大面片表面撒干面粉
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步骤8/14
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从一头卷起（卷紧一点）
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步骤9/14
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根据自己的喜好，切成大小均匀的小段
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步骤10/14
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取一段从一边按压排出卷内空气
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步骤11/14
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对折继续按压排气
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步骤12/14
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在对折按压排气，最后按着自己的手法揉成馒头形状
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步骤13/14
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馒头生胚稍微搓高一点，蒸熟后不至于扁扁的
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最后一步
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放入蒸锅继续醒发（馒头看着变大，拿起来轻飘飘的）然后凉水蒸二十分钟即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-01-11 · 河北
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