豆角烧茄子，酱香浓郁的东北年菜
简单的食材也能做出惊人的美味，没有错，说的就是这道东北风味年菜。 焦香的长豆角，软烂的大茄子，浓郁的酱香味道，不需要肉就非常和谐！ 你问我做法的秘诀？有，“吸油大法”好啊！给它们来一场油buff的加持，焕然一鲜！ 参与活动: #新年用力炸 生活多给力 与多力共创健康新年味#
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步骤1/8
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这些都是食材，提前准备好。我选择用酱香汁来做，也是因为它里面的香辛料组合，特别适合东北菜'酱香满满'的气质。
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步骤2/8
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茄子改刀成长条，放入少许盐，用手抓匀，静置10分钟，捏出水分
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步骤3/8
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豆角切成3厘米的长段，然后大蒜切末，干辣椒丝少许
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油温快要冒烟的时候放入茄子，散开，油温高，表皮微微发黄变软，捞出
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步骤5/8
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继续放入豆角，炸到豆角表皮褶皱，完全变色，捞出控油
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锅里剩点油，倒入干辣椒丝和一半的蒜末炝锅，倒入茄子和豆角，大火快速翻炒
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倒入酱香汁和大蒜末，快速炒匀出锅，上菜啦
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最后一步
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最后两步都是快炒，尽量在1-2分钟内完成就好了。
✅ 茄子杀水+过油，其实吃进去的油就很少了，但是味道依然很香。
✅ 豆角提前弄熟，后面炒制只需要调味就好了，也不用担心吃到生豆角会去医院。至于是油炸还是蒸熟或者煮熟，都看你的个人需求啊。
✅ 炒的时候记住2点，少放油，快速炒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-01-11 · 山东
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