豆角烧茄子,酱香浓郁的东北年菜
简单的食材也能做出惊人的美味,没有错,说的就是这道东北风味年菜。 焦香的长豆角,软烂的大茄子,浓郁的酱香味道,不需要肉就非常和谐! 你问我做法的秘诀?有,“吸油大法”好啊!给它们来一场油buff的加持,焕然一鲜! 参与活动: #新年用力炸 生活多给力 与多力共创健康新年味#
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步骤1/8
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这些都是食材,提前准备好。我选择用酱香汁来做,也是因为它里面的香辛料组合,特别适合东北菜'酱香满满'的气质。
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步骤2/8
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茄子改刀成长条,放入少许盐,用手抓匀,静置10分钟,捏出水分
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步骤3/8
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豆角切成3厘米的长段,然后大蒜切末,干辣椒丝少许
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步骤4/8
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油温快要冒烟的时候放入茄子,散开,油温高,表皮微微发黄变软,捞出
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步骤5/8
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继续放入豆角,炸到豆角表皮褶皱,完全变色,捞出控油
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步骤6/8
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锅里剩点油,倒入干辣椒丝和一半的蒜末炝锅,倒入茄子和豆角,大火快速翻炒
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步骤7/8
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倒入酱香汁和大蒜末,快速炒匀出锅,上菜啦
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最后一步
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最后两步都是快炒,尽量在1-2分钟内完成就好了。
✅ 茄子杀水+过油,其实吃进去的油就很少了,但是味道依然很香。
✅ 豆角提前弄熟,后面炒制只需要调味就好了,也不用担心吃到生豆角会去医院。至于是油炸还是蒸熟或者煮熟,都看你的个人需求啊。
✅ 炒的时候记住2点,少放油,快速炒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-11 · 山东
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