蛋奶西饼
蛋奶西饼是很多人都在推荐的做给孩子吃的主食,我觉得它就是介乎于面包和发面饼之间的一种感觉,使用的面粉是做面包用的高筋面粉,而且是用烤箱烘焙而成,所以可能吃起来还是更偏向面包多一些吧。相较于面包而言,这款蛋奶西饼的制作方法就要简单太多了,其中最省力的一步就是面团不需要揉出手套膜,这可是让很多人都心情放松的事。 今天分享的这款蛋奶西饼只需要简单的揉面成团,整形后烘烤就可以,如果时间充裕可以两次发酵,时间紧张的话一次发酵也是可以的,做出的小饼仍然是很松软的,由于这款蛋奶西饼是不加一滴水的,用纯奶和蛋液和面,所以蛋奶香味儿十分浓郁,营养价值也比较高,我是主要做给儿子吃,不希望他吃太甜,所以放的糖比较少,甜度是偏低的,如果说追求味道更好更香甜一些的话,可以适当增加一些糖量,还可以加入一些奶粉等量替换高筋面粉,来增加奶香。
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步骤1/9
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首先混合液体食材,牛奶中加入玉米油充分搅拌均匀乳化,加入蛋液搅拌均匀,加入白糖和酵母粉,混合均匀
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步骤2/9
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接着加入干性食材,过筛加入高筋面粉,用筷子搅拌成絮状
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步骤3/9
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下手揉成光滑面团,如果时间充足,可以等面团发酵至两倍大再做下面的操作,如果时间紧张就可以直接分割面团了
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步骤4/9
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将面团平均分成九分,每份揉圆后按扁,擀成小圆饼,摆入烤盘,喜欢吃厚一点的可以擀得厚一些
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步骤5/9
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进行发酵,高比克80S风炉烤箱选择'发酵'功能,温度设定37度,时间设定半小时,小饼发酵至1.5-2倍大
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步骤6/9
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发酵好的小饼表面铺一层油纸,压一个烤盘,就可以准备烘烤了
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步骤7/9
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高比克80S风炉烤箱温度设定150度提前预热,时间15分钟,中层,这款烤箱温控精准稳定,上色也是相当满意
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步骤8/9
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烤好出炉,奶香奶香的,还带着淡淡的甜味儿,甜而不腻,做主食或者下午茶小点心都很合适
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最后一步
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小饼内部充满气孔,所以吃起来很松软,我每次做一盘,吃不完的密封冷冻保存,吃的时候拿出来微波加热就能恢复松软的口感,做一次就够一周早餐吃了,很方便~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-10 · 北京市
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