干炸带鱼
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烹饪步骤
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步骤1/3
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带鱼去头、尾洗净,放盐腌30分钟,控干水分,加入红薯淀粉,据说炸出来口感脆,放入油锅后——粘锅,那就再加点玉米淀粉试试,不行,还是粘锅。散了,再加点面粉试试吧,不错,不粘锅了。少翻动也是不粘锅的另一个诀窍。
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步骤2/3
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因为带鱼很腥,本人爱吃酥脆口感的,干炸后既可以去腥,还有酥脆口感。
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最后一步
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这里注意洗带鱼时,鱼身体外面用水冲干净就行,重点是一定要把肚皮里层黑色的膜搓洗掉,还有中间骨头刺上有个膜,扣开膜下面还会有血,把那里的的血洗干净就不会腥了。干炸后更不会有腥味了。
小贴士
海鲜重要的是有海鲜原味,去掉腥味就行,保持海鲜独有的味道最好,不用放其他佐料。如果喜欢重口味的也可以加其他佐料。料酒最好在洗带鱼的时候放点,洗完冲掉,海鲜就是要吃新鲜原味的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-08 · 山东省
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