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柠檬鲈鱼的做法

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柠檬鲈鱼

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之前吃过几次星怡会的柠檬海鲈鱼，就一直在想怎么做出来的，今天做了复刻，鱼用的淡水鲈鱼，调料酱汁是灵魂，一定要足，很浓郁的泰式风味！

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10~30分钟

鲈鱼 1条

、

柠檬 1个

、

青桔若干颗

、

葱姜蒜适量

、

小米椒 1个

、

青红椒半个

、

香菜 6根

、

鱼露 25ml

、

青柠汁 20ml

、

矿泉水（凉白开）适量

、

椰子糖（白砂糖）少许

、

食盐少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鲈鱼洗净，切横纹，倒少许食盐均匀抹在鱼两面，鱼肚中放入葱丝、姜片、蒜瓣（拍碎），横纹也可以插入一些姜片，腌制15分钟。
步骤2/7 点击查看大图
准备酱汁食材，青红椒、小米椒、柠檬、青桔、香菜、蒜
步骤3/7 点击查看大图
上述食材切碎（香菜根也要用上，青红椒各用半个就行、柠檬用半个果肉），放入破壁机中，再加入椰子糖（没有可以用白砂糖）、鱼露、矿泉水、青柠汁。破壁机点动清洗模式，食材打碎（要有颗粒感，不要太烂了）
步骤4/7 点击查看大图
打好的汁（我这个稍微粗了点儿，可以再多打一会儿），用的时候去掉上面的浮沫。
步骤5/7 点击查看大图
准备蒸鱼，锅烧水，等水开过程，先将葱丝、姜片香菜垫在盘子中
步骤6/7 点击查看大图
然后放入鲈鱼，用勺子将打好的酱汁（注意不是全用，这里先用大概1/3）均匀浇在鱼身上。水烧开后，将鲈鱼放入锅中，蒸10分钟即可。（我的鱼活鱼1斤6两，根据鱼大小，调整蒸鱼时间，以防鱼老，影响口感）
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蒸好后，将鱼盘中多余的汁水倒掉一些，然后将剩余2/3的酱汁均匀淋在鱼身上，切几片柠檬、青桔进行装饰（也可以不用）。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-07 · 北京市

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