西湖醋鱼
年夜饭,是我们中国独有的饮食文化,是一年中辞旧迎新的重头戏。在除夕这天,全家人围坐一处,吃的不仅是家乡美食,还有对新年美好的向往。在年夜饭的餐桌上,有些菜则被赋予了特殊的寓意,比如说鱼,就是家家必备的团圆硬菜之一。今天就来给大家带来一道杭州传统名菜——西湖醋鱼,祝大家年年有“鱼”! 西湖醋鱼的做法说难其实并不难,只要掌握好鱼身的切法与糖醋汁的调配,这道名菜就不在话下啦~西湖醋鱼分雌雄两片,共切7刀。如果刀功不在行的厨房新手,可以在买鱼的时候让鱼摊老板代劳处理。那么只剩下糖醋汁这道难关了,这时候我要请出我的老朋友——“太太乐”糖醋排骨调味料。正宗的西湖醋鱼是酸中带点咸味又有一丝丝甜味,入口后还能能吃出湖蟹的鲜味。太太乐”糖醋排骨调味料用的是镇江香醋搭配冰花酸梅酱,酸中带一丝丝甜味,与西湖醋鱼传统口味不谋而合,同时让调糖醋汁变得简单。 下面一起来看看具体做法吧! 给年味整点鲜的,把年夜饭期待值拉满!现在参与太太乐新春庙会活动,即刻学做花样年夜饭,道道鲜美开胃,参与活动还有机会赢丰厚新春好礼~ #戳链接#
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步骤1/13
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这些是需要用到的食材;
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鱼收拾干净,擦去内腹黑膜与表面黏膜;
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步骤3/13
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第1刀将整条鱼从鱼尾往鱼头方向片开,分雌雄两片。也可以用厨房剪对半剪开;
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步骤4/13
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第2刀在雌片背部内侧肉较厚的地方纵向划一刀;
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步骤5/13
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最后5刀在雄片上切斜刀,倒数第2刀将鱼身切断;
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步骤6/13
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先来煮鱼汤。锅中倒入足量的清水,加入盐、'太太乐原味鲜'料酒(葱姜),煮开。'太太乐原味鲜'料酒(葱姜)在陈酿黄酒中添加了生姜和葱,所以在煮鱼汤过程中就算不再放葱姜,也能去除鱼腥、提升鱼鲜味,令鱼汤更加鲜美;
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步骤7/13
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雌雄鱼片先后放入锅中,大火煮5分钟;
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步骤8/13
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将鱼小心捞出摆入盘中;
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步骤9/13
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接下来,用鱼汤煮糖醋汁。将锅中鱼汤重新煮沸;
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步骤10/13
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倒入'太太乐'糖醋排骨调味料,大火煮至粘稠,一包即可搞定一道硬菜,准备年夜饭也可以简单方便;
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步骤11/13
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将糖醋汁淋在鱼身上;
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步骤12/13
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最后装饰些许香菜即成!
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最后一步
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咸酸中略带一点甜,鱼肉蘸取糖醋汁入口,软嫩清淡,回味中还能吃出一丝湖蟹的味道!
1、传统西湖醋鱼选用的是草鱼,大家可以结合自身情况用鲈鱼、桂鱼等河鱼进行制作;
2、这道西湖醋鱼全程没有另加葱姜,也没有起油锅,口感十分清爽。在年夜饭的餐桌上,不仅适合孩子,老年人也可以吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-07 · 浙江
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