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养生番茄山药鸡蛋羹的做法

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养生番茄山药鸡蛋羹

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寒冷的冬天一定要来上一大碗番茄山药鸡蛋羹，端上手喝上一大碗暖胃也暖心，太舒服了！无需太多复杂的食材，加上一点点盐和味达美味极鲜酱油就能吃出食物本身的美味。参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

番茄两两小个

、

铁棍山药一段

、

肉沫 100g

、

鸡蛋一个

、

猪油少许

、

盐适量

、

味达美味极鲜酱油少许

、

黑胡椒粉少许

、

青蒜叶少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
烧一点开水，将两个小番茄放进去烫一下，将皮撕下来。
步骤2/9 点击查看大图
切成小丁备用。
步骤3/9 点击查看大图
拿一节铁棍山药，去皮后像拍大蒜一样的拍碎。
步骤4/9 点击查看大图
再剁的细碎备用。
步骤5/9 点击查看大图
锅里倒入适量的猪油，将山药碎倒进去炒三分钟左右炒得微微焦黄。
步骤6/9 点击查看大图
将番茄倒进去翻炒三分钟。
步骤7/9 点击查看大图
番茄的汤汁都炒干了。
步骤8/9 点击查看大图
加入适量的清水和盐，炖煮三分钟再倒入100g肉沫煮一分钟。（肉沫用筷子搅拌散开）
最后一步点击查看大图
一个鸡蛋打散倒入，最后再切入少许青蒜叶，煮一分钟撒上少许黑胡椒粉出锅。

小贴士

先翻炒山药，让山药的表面微微焦黄，这样不仅可以增加香气，还可以去掉山药的土腥味儿。有人可能不知道我的使用的量，番茄去皮后净重240g，山药去皮后净重也是240g，是1:1的量。盐的使用量更简单了，直接尝一下咸淡就可以了。肉沫不需要额外处理，因为山药含有大量的淀粉，放在汤里煮一分钟很嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-06 · 湖北省

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