班尼迪克蛋|一口流心!在家搞定brunch,还去什么西餐厅!
上周和闻达老师学了水波蛋的做法,回家试了一下成功了!配上蛋黄酱和火腿,轻轻一勺就能流心,好吃哭了!水波蛋、英式麦芬、荷兰酱、再配上培根或者火腿一类的肉类和七七八八青菜或者小番茄,不就是一道brunch店的必选菜单——班尼迪克蛋 班尼迪克起源于欧洲,闻名于美国,一种简易早餐。当你用刀子把蛋切开,蛋黄缓缓流出,和香浓的蛋黄酱结合在一起,再用叉子叉起一小块火腿和英式玛芬一起送入嘴里,真是视觉和味觉双重享受! 今天主要教大家班尼迪克蛋的灵魂——水波蛋和蛋黄酱做法。材料都是家里常备的,只要花点心思,就可以搞定啦! 参与活动: #【袋福到万家】抢福袋 讨彩头 祈新岁好运#
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步骤1/11
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在深锅里加热清水至75度左右。
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倒入少许白醋
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鸡蛋打入碗里,用大勺子在水里做旋涡状,将鸡蛋小心滑入水中,用勺子将蛋白往中间聚拢。鸡蛋成型后,放入漏勺备用。
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步骤4/11
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蛋黄隔热水,加入清水和少许柠檬汁。
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步骤5/11
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用蒸气加热边用蛋抽不断搅拌蛋黄,直至蛋黄变成沙拉酱般的浓稠度,不从蛋抽上滴落,浓稠、细腻、不结块。然后迅速离火,并将锅放在冷水浸湿的毛巾上降温。
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步骤6/11
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将液体黄油一点一点加入到蛋黄中,每加一点都要充分搅拌均匀再加下一次。
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步骤7/11
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完成后是这种状态。
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步骤8/11
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加入少许黄油,将火腿片煎热。
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步骤9/11
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准备好的麦芬也一并放入平底锅煎热。
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步骤10/11
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酱香肠叠在麦芬上。
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最后一步
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水波蛋组装,淋上蛋黄酱,开吃!
麦芬的方子之前也有发过,不会做的宝贝们可以去主页补课哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-06 · 广东
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