咖啡蝴蝶酥
为了消耗黄油，做点蝴蝶酥
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步骤1/15
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提前准备好咖啡液，总重115克，其余材料称重放在一个盆里，和成一个面团
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步骤2/15
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事实上我做了三个口味的，咖啡味，红茶味，原味。150克黄油切片后用油纸或保鲜膜保住，需要擀成15*18大小的薄片
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步骤3/15
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放冷藏定型待用
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步骤4/15
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取出面团，擀成40*20左右的面片，注意撒手粉，防止背面粘在料理台上。黄油放中间
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步骤5/15
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准备包起来，两边的面片往中间合拢
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步骤6/15
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包紧黄油，两头也要捏紧
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步骤7/15
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用擀面杖擀成60*20左右的薄片
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步骤8/15
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三折
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步骤9/15
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再次擀开，再重复一次
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步骤10/15
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重复好后再次擀开，大概20*45左右，撒白糖
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步骤11/15
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用擀面杖轻轻压一压，翻个面，再铺一层白糖
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步骤12/15
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两边往中间折，保鲜膜封住，冷冻20分钟
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步骤13/15
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烤箱提前预热180—190℃，中下层，20-22分钟
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步骤14/15
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靠近灯管的地方有点焦，其他都不错
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最后一步
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红茶味的
1.低筋面粉，普通面粉都可以做。
2.温度和时间还是要看自家烤箱，一开始我用200℃太高了，靠近灯管的两个酥会焦。
3.红茶味的就是提前把水换成等量的红茶液，泡一杯红茶冷却就能用了。
4.面皮尽可能方正，厚薄均匀。
5.方子是一种口味的量，我做了三倍的量，做了三个不同口味的面团。
6.放在烤盘里的时候，酥与酥之间空隙要大，避免受热“展翅”时互相挤压
总的来说就是费时间，难度并不高
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-01-06 · 上海
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