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酸辣开胃的肝腰合炒的做法

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酸辣开胃的肝腰合炒

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过年总是大鱼大肉的，来点酸辣可口的小炒，又是一道拿手好菜参与活动: #【袋福到万家】抢福袋讨彩头祈新岁好运#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

猪肝 1个

、

猪腰 1个

、

西芹适量

、

泡椒适量

、

泡姜适量

、

花椒 20粒

、

大葱 1根

、

大蒜 2瓣

、

豆瓣酱 1勺

、

料酒 2勺

、

生抽 1勺

、

红薯粉适量

、

多力玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材，清洗干净
步骤2/12 点击查看大图
把泡姜、泡海椒、芹菜、大葱、大蒜切好备用
步骤3/12 点击查看大图
把猪肝切薄片，猪腰切花刀（先把猪腰子中间的切掉不要，不然很腥，我是买的时候帮我切干净的）把切好的猪肝、腰花加入红薯粉、调味盐、料酒一起搅拌均匀腌制入味
步骤4/12 点击查看大图
锅里烧适量水，水开后把腌制好的猪肝、腰花焯水一下，变颜色后马上捞出过冷水（这一步是关键，一定要大火，猪肝变色立刻捞出）
步骤5/12 点击查看大图
沥干水分备用
步骤6/12 点击查看大图
锅里加入多一点的多力玉米油
步骤7/12 点击查看大图
油热加入豆瓣酱、花椒，酸姜酸辣椒一起翻炒出味
步骤8/12 点击查看大图
倒入猪肝腰花快速翻炒均匀
步骤9/12 点击查看大图
下大葱、芹菜
步骤10/12 点击查看大图
加适量生抽调味，立刻翻炒均匀就可以出锅了（不要炒太久，不然猪肝就不嫩了哦）
步骤11/12 点击查看大图
鲜嫩多汁的肝腰合炒
最后一步点击查看大图
赶紧试试吧～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-05 · 重庆

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