火龙果软欧包(无油低糖)✨奈雪同款✨低卡蔓越莓奶黄馅欧包
烘焙日常|软欧包系列—火龙果奶黄欧包 少女心爆棚的软欧包,不输奈雪。整体面团无糖无油,奶黄馅无油低糖,加蔓越莓干口感微酸甜。馅可用其他馅料替代,喜欢甜口可面团或馅料中多加糖。手揉友好,超级好吃!
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步骤1/5
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准备好食材。小贴士:✨2g糖促进发酵,不用代糖,喜甜可加量✨✨糖低于20g,酵母可用普通高活性✨✨自制奶黄馅(无油低糖),下图附做法,可调甜度✨
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步骤2/5
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制作方法:✨鸡蛋加糖搅匀后加牛奶,筛入粉类,搅匀后倒入不粘锅,小火加热一直搅拌到抱团即可。可加坚果干果碎,我加了蔓越莓干✨
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步骤3/5
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1⃣️准备火龙果果肉压成泥或搅碎备用2⃣️面团除馅料外所有材料混合搅匀,揉至均匀光滑,不追求出膜。手揉:面团微黏,戴手套按压法揉5-10分钟厨师机或面包机:直接倒入,揉面至光滑,出膜更好3⃣️发酵盖保鲜膜发酵至两倍大。手指蘸面粉戳洞不回缩即可。方法:温暖处自然发酵/烤箱38度4⃣️整形按压排气后分6等份揉圆。盖保鲜膜松弛10分钟。(为了更好擀开,没时间可不松弛)
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步骤4/5
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5⃣️包馅:小面团擀成椭圆形,加馅料捏成三角形,捏紧封口,反过来放入烤盘。6⃣️二发发酵至1.5倍左右(圆润鼓起)方法:温暖处自然发酵/烤箱38度7⃣️装饰表面筛干面粉,用尖刀轻割出花纹。8⃣️烘烤烤箱预热后上下管170度20分钟,5分钟后盖锡纸(防变色)。✨烤箱有风炉模式可15分钟,不盖锡纸上色均匀✨
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最后一步
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✌️超级好吃的高颜值低脂低卡无油软欧包!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-05 · 河北
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